烘焙入门

前几天，有朋友约我写一下烘焙入门装备，很高兴又要多一位焙友，分享一下我的经验，祝她早日开始烘焙，早日开始败家（鼓掌）。

从选烤箱开始吧。

家庭烘焙，烤箱容量不要过大，一是考虑到家里放置占用面积，一是大烤箱通常用电量也大，家庭烘焙量一般不大，烤6个小面包也开动大烤箱，有些浪费。

现代烤箱经过多年改进，内容量比老一代烤箱扩展好多，依据商品介绍，32升到40升，都可以烤整鸡，一次性烤两个6寸蛋糕，十几个蛋挞，家用足够。

选烤箱，也要考虑到材质，目前市场卖品，铝合金材质占比较高，搜索过网上的铝加工工艺，基本对铝的镀封技术已经很成熟，不必太担心铝的游离问题。

如果实在不放心，还有不锈钢和陶瓷材质可选，价格会高一些，当然有时候不锈钢比铝合金材质便宜，那么就要注意是否功能有所不同，也许价低的不锈钢烤箱少了诸如热风旋转等功能。那就要考虑自家烤鸡烤肉的几率大小，是否会经常用到缺少的功能，再决定。

品牌问题：国外品牌有一定优势，有朋友用日本松下，据说烘焙十分均匀，上色也诱人。但是，现在的国内品牌发展很快，不想投资太大的，完全可以放心使用国货。三四百就可以入手基本款，七八百已经很高档。长帝，美的，海氏，都是不错的牌子。

可能是废话的叮嘱：要选上下管独立温控的，要有时间调控，缺了任何一个都是噩梦呀，磨合起来难度增加几十倍。

机械操控还是智能操控的问题：连送带买，我先后用过5个烤箱，凑巧都是机械操控，感觉比较好上手，温控可能不准，多做几次摸透烤箱脾气后也就不成问题。当然有朋友推荐我买智能烤箱，据说比机械的温控准很多，因为最终也没入手，不太好置评，大家按自己的喜好来选吧。

下图是目前在用的两个烤箱，一个40升，一个60升。家里厨房不大，40升勉强可以搁到厨房，60升就只能先搭简易台子请到客厅里了。

所以，买烤箱，请务必考量自家厨房面积。