左邻右舍、日常好友早在几天前就打过招呼，没做“仙人脑”的可以来装一碗尝尝鲜。
新年已经过去了，大鱼大肉的油腻荤菜吃多了，很想吃些素淡的饭菜，于是炒了盘青菜，吃了个一干二净，但心中还觉得有些不过瘾，如果来两碗“清浆子”，那该多好！
提起这“清浆子”，我就要流口水了。“清浆子”是老家的一种美食，是用黄豆和多种蔬菜做成的，也叫“渣腐”还叫“仙人脑”。
家乡的“清浆子”，平时没讲究，过年期间是在大年初七吃。
在故乡，每年的正月初七是接灶王爷回家的日子。早上放过了鞭炮，吃过了用新馅包的饺子，中午很多人家，根据传统，都会做“清浆子”——飘香的“仙人脑”。
吃“仙人脑”最不可缺少的食材就是荠菜。
早饭后，拿上铲子和菜蓝子，先到野外的田头地边寻点荠菜，这荠菜，在乡间的田野到处都是，而此时是荠菜最鲜美的时候，俗语有“正月吃根，二月吃苗，三月变成老牛草”的说法。
接着，到自家的菜园里挖点菠菜，小黑菜、香菜之类。回家后再把家中存的白菜、萝卜、胡萝卜拿出来，还有陈年的黄花菜干 、马菜干、豆角干、茄子干等找出来用水泡着。
将早上泡好的黄豆、花生米，送加工坊加工成水糊状。然后放到大锅中烧开，边烧边搅，免得糊锅。
将上午准备的各种蔬菜，切细切好，按耐煮的程度依次放进锅中，一般是先放菜干，后放萝卜白菜，再放青菜类，最后放香菜。等到再次烧开，加适量的盐，这一大锅飘着清香的美味，就算做成了。
左邻右舍、日常好友早在几天前就打过招呼，没做“仙人脑”的可以来装一碗尝尝鲜。
这看似平常的一道美味，要费一个上午的时间，吃起来鲜嫩清爽，不油不腻。
这种飘香的“仙人脑”，和我们平时吃的豆腐脑相比，味道更鲜美，更有营养，吃上一顿，肠胃里的油腻一扫而光，满身心里都舒畅。喜欢吃辣椒的朋友，可以在做好的“仙人脑”里，加一些调制一下，那味道更是妙不可言的。不知大家吃没吃过呢？
在家乡的时候，我也曾吃过大妈大嫂们做的“仙人脑”，但总觉得不如母亲做的好吃，这几年。我自己学着做，也是感觉不满意。偶尔有下乡卖的清浆豆脑，吃起来更是感觉乏味。
还是思念家乡了，不知何时还能吃上母亲做的“仙人脑”？
网友评论