年味

      又是一年春来到，有人居住的地方难免闻到炸菜的味道。依然香气四溢，心中有股暖流带回童年的回忆！

        想儿时经济困难，一年到头难吃几次肉，过年便是一饱口福的好机会。每到此时家家户户都要大张旗鼓地准备一番。提前打扫卫生，订豆腐，连夜切好豆腐，劈好木柴。炸菜是一个大程，那几天邻居见了面最常说的话是“过油了吗？”有时候一口油锅和一个大铁笊篱要提前几天预约，油锅还热乎着就被另一家拿走了。

        因为一年就大过一次，所以会炸很多菜，菜丸子，豆腐页，豆腐块，炸肉，炸鱼，豆腐厢，藕盒等。一般鱼和肉是有限的，多则十斤，少则五斤，就是条件不错的人家了，这些菜一般会用来招待客人，而萝卜丸子和豆腐相对便宜，会多炸一些，自家吃。一般从这天开始一直吃到出正月，炸菜变成了干菜。小孩子在这一天最喜欢来看灶头，俗称火头军，每锅炸菜一出来，掌勺的父亲都会拿一块给我，热乎乎的又香又烫。父亲一年到头就是过年这几天会下厨，可见其隆重。

      除了过油炸菜家家户户在腊月做得最多的是做酥锅，因为冬天青菜少，多是萝卜白菜，一锅酥锅，够一家人好几天的菜。为这酥锅父母没少下功夫，那时候没有网络百度，配方全靠口口相传，有时候还会请别人上门指导。

        邻里乡亲，谁家先做好了都会端一碗过去尝尝鲜。乡村里谁家烟囱里冒烟都能闻出做的什么饭。有时候一锅窝头出锅的香气也让人垂诞三尺。

      离家这几年，很少跟母亲过油，母亲一个人倒是轻车熟路了。只是对于炸菜的期待再也没有了小时候的馋劲。那时候，炸好了菜都要吊在梁上或者放在很高的地方，一是怕小孩子嘴馋，二是怕老鼠偷吃。为了偷吃炸菜，我常常踩在自行车后座上伸手去抓，因为看不到，随便抓一把，如果是丸子和豆腐就扔了，转一下箩筐再抓一把，父母为了给我们解馋，也会炸一些山药和地瓜，这些也是我的最爱，鱼和肉想吃也不敢多拿，怕招待客人不够用。有客人来或者走亲戚是最高兴的，可以敞开怀尽情吃。

        一般走亲戚都是一群人，挨家挨户轮流吃，一群人去不同的人家吃差不多的饭，但小孩子们还是充满期待。

        小时候的压岁钱是一块钱，花五分钱买一个带口哨的气球，母亲从亲戚家回来翻口袋，一元钱变成一堆零钱，怀疑让大孩子给换了，我也不说话。那时候一分钱都有用，不像现在一毛钱啥也买不着。我们经常凑一毛钱去小卖部称一两瓜子解谗，尖尖的用报纸折成的纸袋装着，或者不用报纸折的纸袋，直接倒进口袋里。过年最期待的还有买新衣服，很多时候都是买块花布找人做衣服。衣服上如果有一个大大的口袋会很有成就感，可以装很多糖和瓜子，不管去谁家拜年都会往口袋里装，上衣装不了装裤子，一跑起来洒一路瓜子。

        走完亲戚最期待的是看玩艺和花灯，不管去哪，只有自行车和两条腿代步，姐姐和我经常骑车去周村看花灯，晚上去邻村跟着花灯队一路走街串像，没有路灯，没有柏油路，在高低不平的土路上深一脚浅一脚地走。往往正月十五还没结束，就被派到麦田里除草，听到锣鼓声便一路狂奔，那时候不用大人领，两个孩子走南闯北。

      如今再也不用备许多年货了，正月初二大超市便开门了，过年也省了很多事，虽然到处张灯结彩，却依然感觉年味淡了！