by： 桐君 丁英俊 小野姜汁
医学指导：东聿
阿胶是一味古老的中药了。
翻看西汉的《淮南子》，就有句“阿胶一寸，不能止黄河之浊”。
（古人拿阿胶做澄清剂用，这里形容再灵验的物品，作用也不是无限的）
这可比最古老的中药书《神农本草经》还早。
看来，阿胶算得上久经考验的共产主义战士了。
但今天不谈疗效，只聊聊一段被遗忘的历史：优质阿胶，其实并非驴皮做。
大约在先秦时，中国人就开始熬煮动物皮革来制胶，和现代煮胶入药不一样，那时的胶，其……其实……真的就是做胶水用……
所以，阿胶的“胶”，和胶水的“胶”是一个意思。
西汉时，东阿县煮的胶就已经享誉全国，因此，前文《淮南子》要用阿胶作喻。
不过，那时并不用驴皮煮胶，而是用牛皮、鹿皮、马皮……
《周礼·考工记》“鹿胶青白、马胶赤白、牛胶火赤、鼠胶黑、犀胶黄”
原因很简单，并不是驴皮煮的胶差，而是当时中国……不养驴！
我们现在所见的驴，并非驯化自我国疆域内的野驴，而是张骞出使西域时，从中亚引进的非洲野驴。
那时，驴刚刚引进，数量很少，西汉时，人们甚至将其与琥珀、珊瑚并列。
《新语•道基》:“夫驴、骡、骆驼、犀、象、玳瑁、琥珀、珊瑚、翠羽、珠玉,山生水藏,择地而居”
这么珍贵的东西，怎么可能拿去熬成胶水嘛。
所以，最早的阿胶，不用驴皮，而用牛、猪、马、鹿等等各色大型动物皮。
直到大约200年后的东汉，才出现了这样的记载：
家贫无以为业，常乘驴车至县卖药，足给食者，辄还乡里《后汉书·张楷传》
看得出，“家贫”者，也可以乘“驴车”了，东汉时期的驴已经成了白菜价。
牛皮和驴皮，终于可以同台竞技，比试一下哪种胶更优质了。
医生们，如何选择的呢？
南北朝时期的《名医别录》中记阿胶：“生东平郡，煮牛皮作之，出东阿。”
《齐民要术》：“沙牛皮、水牛皮、猪皮为上，驴、马、驼、骡皮为次，破皮鞋、鞋底、格靴底、破鞍、革叉，但是生皮，无问年岁久远，不腐烂者，悉皆中煮。”
（破皮鞋熬的胶是做胶水用，不入药哦）
显然，驴子大量繁殖一两百年后，人们还是多用牛皮制胶，驴皮并非首选项。
这种牛皮优于驴皮的态势，一直维持了八九百年，直到宋代。
按说牛皮胶就该这样保持优势，流传至今，但为什么，今天的我们只见驴皮胶，不见牛皮胶呢？
转变发生在五代十国至宋代，那个年代，市面上的牛皮胶突然消失不见了。
医学家们大多没有记述原因，有的解释为驴皮色乌，故属水，能更好制热息风（宋 寇宗奭shi）
或者说，驴肉生风，故驴皮能凭风性入肝经（清 徐大椿）
这显然是牵强附会（另外，你们能不能统一一下意见）
总之，贵驴皮而轻牛皮的大转变，大家莫衷一是，不明就里。
比如李时珍就用一句“大抵古方所用多是牛皮，后世乃贵驴皮”，草草带过了。
其实，这事不能从医学上考虑，得换个角度，看那个年代的特色：“战争”。
唐王朝消亡后，中国就进入了扔个板砖都能砸到五个皇帝的大分裂时期，大家三天两头打一架，这即是五代十国时期。
大分裂持续了约70年，后来终归于统一，即宋代。
但宋与邻国常年摩擦，大小战争也是家常便饭，这一状况又持续一两百年。
现在打仗靠石油、钢铁，那时候打仗靠汉子、大刀和……老牛~
因为牛角牛筋是制作弓弩的重要材料，牛皮牛胶做盾牌、盔甲和各类器械都必不可少。
所以那时的牛，全身都是重要战略物资。
政府甚至出台法律，严格管制牛皮牛筋牛角，一切“牛制品”都要上交。
《五代会要》：“五代时以牛革筋角为制造衣甲军器所需要，皆严禁出境。农民死牛，非经官验视,不得解剥，其皮革筋角皆输于官。”
发展到宋代，各类“牛制品”甚至成为了赋税的一部分，是实打实的硬通货。
《宋史·食货志》“宋制岁赋，其类有五”“杂变之赋：牛革”
但如此仍不能缓解战争对牛的需求，出于对牛的渴望，政府立法，窝藏牛皮都成了犯罪。
《洛阳缙绅旧闻记》：“改法甚严，人户自死牛马皮革筋角，限半月赴官送纳。许人陈告隐藏者，支赏”
在官方对“牛制品”全方位围追堵截下，阿胶的主要原料--牛皮，瞬间成了紧俏货。
但药又不能不吃，医生们只好退而求其次，大量使用驴皮制作阿胶。
偶尔能获得一点牛皮，也是军械、弓弩制作完成后，丢下的一些下脚料而已，质量不堪入药。
编写宋代官方本草的苏颂同志，只能感慨一句“今牛皮胶制作不甚精，但以胶物者，不堪药用之。”
这种牛皮紧俏的状态，持续了约有二三百年，直至人们忘记了当初使用驴皮的原因，牛皮胶反成旁门左道，驴皮胶逐渐奉为正宗。
这种状态一直到了今天，在约定俗成下，牛皮胶再也没有翻身的机会了。
甚至我们今天还常看到，牛皮胶被当假冒伪劣四处喊打。
阿胶的前世今生，大约就是这样的：
那么，今天就没有牛皮胶了吗？
NO~NO~
其实，从宋代开始，不知是何原因，驴皮胶和牛皮胶就分化出了不同名字。
驴皮胶沿袭旧称，仍叫“阿胶”，牛皮胶改名，被称为：“黄明胶”。
今天，如你多跑几家药店，偶尔就会发现，药架上其实就摆放着“黄明胶”。
牛皮胶并没有消失不见，它只是改了个名，不再叫阿胶了。
阿胶和黄明胶在市场上共存，只是黄明胶数量较少，名气不大，但多找找还是能买到的。
你若想吃曾经的传统阿胶，那么，就去药店买一份黄明胶。
讲究的经方家，要与仲圣步调一致，不妨将方中阿胶改为今之黄明胶。
畏于阿胶价贵，不忍病人耗资的医生，更可以黄明胶来代替阿胶一用，不但价廉，而且效佳。
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