教你在家做老式锅包肉，每次我家做这道菜，孩子都能吃的一点不剩

最近两天家里比较冷，大集上的肉类食品也开始频繁涨价，猪肉从原来的22元一斤，涨到现在的25一斤，真让人直呼吃不起呀！可大冷天就需要一些肉类食品来补充身能量，今天我就奢侈了一回，从大集上买了一些里脊肉回家，准备做一道老式锅包肉解解馋。教你在家做老式锅包肉，每次我家做这道菜，孩子都能吃的一点不剩

自从我们家从上个礼拜开始降温后，我几乎很少上集去采购食材，一直给家人吃的都是白菜和萝卜，还有之前处理好的鸡肉等，但是长期吃这些东西，嘴巴肯定会淡的，如果不换换口味，家里孩子也不高兴了。因为我家里孩子正是长身体的时候，今天做的老式锅包肉刚好符合孩子的口味，每次我做这道菜，他们都能抢着吃光光，下面就把具体做法分享给大家，一起来看看吧！

老式锅包肉

准备配料：里脊肉、淀粉、五香粉、料酒、白糖、香醋、酱油、姜丝、蒜片、葱丝、香菜、食用油和食用盐适量。

​具体做法：1.先将买来的里脊肉用清水冲洗干净，然后放在案板上纵向改刀，切成个人感觉合适的薄片即可。

2.将切好的肉片放入碗中，然后再在肉片上加入适量食用盐，料酒，五香粉抓拌均匀，之后放置在一旁腌制20分钟让它充分入味。

3.取一个干净的玻璃碗，把提前准备好的淀粉加水溶解，这里记得不要调得太稀哈，不然肉片放进去挂不住淀粉液就尴尬了，没有经验的可以少量多次的慢慢试验。淀粉水弄好后取一个干净的空碗，然后加入适量水、酱油、香醋、白糖和味精充分拌匀，作为料汁放一旁待用。

4.将腌制好的肉片全部放入调好的淀粉糊内裹上淀粉待用。然后起锅倒入适量食用油，待油温烧至六成热时，再把裹好淀粉的肉片放下去，用中火煎炸1分钟左右。

5.待把所有肉片全都炸好后捞出，然后把锅内的油继续加热，看到开始冒烟时再倒入肉片复炸一次，这样吃起来口感更加软嫩。

6.炸过肉片的锅留少许底油，然后把提前准备好的葱姜蒜下锅炒香，之后把再把复炸过的肉片下入锅内翻炒，最后把提前调好的料汁倒进去炒匀，出锅前撒上一些香菜就可以了。

以上就是老式锅包肉的全部做法，大家看完后有没有学会呢？其实这里有几点要提示大家，第一.炸肉片的时候，第一遍油温是关键，一定要小火控制在六成热，炸至定型，然后转大火将肉片复炸，炸透，炸脆，这样做出的锅包肉才好吃，外脆里嫩。 第二.最后炒糖汁的时候，要多放点糖，醋的用量可以根据自己的口味酌情增减，下入炸好的里脊肉片，要大火快速炒，能最大程度保持肉片的脆度。 第三.给里脊肉片裹浆的时候，一定要用淀粉糊，不要用面粉糊，淀粉分为很多种，土豆淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉、地瓜淀粉，当属使用玉米淀粉效果更佳，挂糊效果更好。好了，如果大家有时间的话，可以做一份给家人尝尝，相信你和家人都会很满意的。

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