楼下的锅贴小哥

香味老远都闻到了

每天上下班从公司楼下过，都会看到一个卖锅贴的路边摊前排起了长龙，一个精瘦精瘦的小个子男人，手脚干净利落，动作娴熟有力，表情投入而享受。一团团面被他揉捏得具有生命一样，变得服帖生动，活色生香。

现在的零售生意并不好做，街边的店铺三五个月就会改头换面，更何况是流动性比较大的路边摊，在印象里就是朝生夕死的临时行业。可上班五年来，身边的同事都换过一茬儿了，他却像大厦的基石一样，一直屹立在哪里，魏然挺立。

陆陆续续的听到了关于他的一些信息：他已经在这里卖了10多年了，从当年的五毛一个随物价涨到现在的二元五一个，翻了五倍，老顾客依然追着他跑。有的甚至多远赶过来，还要排队才能买到。

我有一些感慨：品种单一，只有白糖和红糖两种口味，也是最普通的一种面食，满大街都有，他到底是凭什么拴住大众的味蕾的呢？他年纪不大，是什么样的毅力让他能在日晒雨淋的恶劣生存环静下，坚守十多年不放弃的呢？

至此，我对他多了一些留意，也对他慢慢生出了一丝敬意。一：特别的敬业，特别的自律，一个人就像一个部队，有条不紊，风雨无阻。二：没有街边摊的随意零乱卑微，更像是一个高贵的街头艺人，饱含感情的揉面，包陷，合拢，贴锅，出炉，一段交响曲般一气呵成。三： 萧索的秋天，凛冽的冬季，为了干活方便，都只穿单衣，风刮过来，行人都裹紧了大衣，他纹丝不动，像行走的雕塑。四：特别的干净，不管是操作台，锅炉还是毛巾，都是一尘不染。钱桶挂在案板旁，顾客自己找补，他除了面不接触任何东西。

有一次下夜班很晚，十点多的光景，人迹有些稀少了，他还守住摊子，没有疲惫和哀怨，没有冷漠和讨好，铁骨铮铮的立在那里，揉面时全情投入，沉浸在他和面的共舞之中，身体从脚尖到头部，都共频共振。需要出锅了，他泼一勺白糖，炉膛里亮起一股火花，火候及时，锅贴表皮灿灿的，像抹了一层金粉。

我被多远就飘过来的香味所诱惑，突然感觉有点饿，给了二元五角，接过他从炉膛里才拿出来的热腾腾的锅贴，一口一口的咬进嘴里。

干脆香，又称烧饼

面劲道却入口化渣，甜恰到好处而不腻歪，香，干，脆，吃起来很入心很过瘾，彻底征服了我麻木的味觉。表层很薄，中间空心，陷料均匀的布在面腔，表层饱满充盈的凸出来。整体形状就像一片椭圆形的立体树叶。

中间是空的

我彻底服气了。这个锅贴的制作已经达到了炉火纯青的地步，就像艺术品一样刻有制作者的精与神，拥有了不可复制的生命力。从一万小时成功定律来讲，经过十多年专心细致的打磨，一个锅贴都成精了。

对比自我，就相形见绌了。做销售十五年了，我是否做到了不忘初心，严格自律，沉淀下去，享受过程，不卑不亢，耐心打磨自己的技艺呢？说实话，我没有做到。我一边随大流，一边抱怨，从来没有反思过自己。

有时感觉自己冬暖夏凉的工作很高大，积极性高涨。有时受点委屈又觉得做服务的很低微，心里抗拒抵触。突然间为自己的浮躁和善变感到脸红，羞愧。我竟然不如一个路边摊小哥的思想境界。他起点低，没有平台，却靠自己的双手活出了一个人大写的尊严。

前不久北京，有一位大妈火了。事情是这样的，这位大妈在北京一黄金地段摊煎饼，有位顾客拿到煎饼后，坚持认为大妈少放了一个鸡蛋。大妈辩解不过，很是无奈，忍不住怼了一句：我月入三万，怎么会少你一个鸡蛋！

那一刻，我也给他算了一下账，月入过万是再轻松不过的事情了。我等觉得工资低，没有生财之道的人，可以反问一下自己了：一件事做到极致了，何愁没有可心的收入。关键的问题是，你付出了多少，坚持了多久，是全心投入还是敷衍了事。都说一个人把时间花在哪里，就在哪里收获。

小时候学写文章，最喜欢用：“只要功夫深，铁棒磨成针”来发达自己的决心。后来长大了，却学会了投机和圆滑，看不起这种笨方法，觉得是一种不变通的傻。聪明了大半辈子，最后才明白，天下没有免费的午餐，那些最后成功的人，竟然就是自己曾经嘲笑过的傻子。

路不能跳着走，饭不能隔天吃。只有脚踏实地，对着你的目标死磕到底，才有可能得到幸运女神的眷顾。就像这个锅贴小哥一样，他战胜了自我，在路边也拥有了闪亮的舞台。那些一次又一次慕名而来的客人，就是给予他的精彩掌声。