爱人者，兼其屋上之乌

我爱震泽，先是作为震泽女婿“爱人者，兼其屋上之乌。”；后来，与震泽有了工作上的联系，渐渐被震泽深厚的人文内涵所吸引，慢慢地心里竟生出了几分“精诚无间同忧乐，笃爱有缘共死生”的味道。

爱人者，兼其屋上之乌

到震泽，中国太湖农家菜文化展览馆不可不去，那里可基本满足吃货对震泽美食的好奇。

震泽两字，最早出现在《尚书·禹贡》，该书记载“三江既入，震泽底定”，太湖水经三江东流入海，太湖水就不会泛滥了。那时，三江即娄江、松江及东江，震泽即太湖。

南宋绍兴元年（1131年），震泽建镇。今年，震泽古镇886岁。

雍正四年（1726年），吴江分置震泽县。此后，很多物产都被冠上震泽之名而流通四海，如震泽黑豆腐干、震泽酱蹄髈、震泽熏豆茶、震泽香青菜……

乾隆二十七年（1762年），江浙大水，震泽开72港泄太湖水，徐灵胎指正开凿地段。由此，孕育了因势利导、包孕万物的溇港文化。

一方水土养育一方人，在太湖水的滋润下，震泽农桑发达、六畜兴旺、物产丰饶，人民安居乐业，饮食文化显现独特魅力。2008年，震泽镇获得“中国太湖农家菜美食之乡”荣誉，厚积薄发的震泽美食，成为古镇旅游不可多得的重要名片。

震泽家宴是太湖农家菜的最高表现形式，遵循不时不食古训，设计了主辅料以及烹饪方式等各不相同的春夏秋冬四季宴席。

宴席结构为餐前水果，六道前菜，八道热菜，两道点心，一道主食，最后一道甜品。

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2500年前，孔子嫡孙孔伋写了一段话，“人莫不饮食也，鲜能知味也”。味，即味道。味道至少包含三个方面，一是吃到嘴里，味蕾分辨出的酸甘苦辛咸五味，五味调和即为鲜；二是鼻子嗅觉感知的食物气味；三是食物经咀嚼，在口腔内产生的气味，如花生香。

食物光有味道还不够，还得有口感。比如秋季版里面，糖藕是糯的，海蜇是爽脆的，熏鱼是外脆里嫩的，红烧肉是肥而不腻的，鳗鱼是皮糯肉酥的，芡实是糯中带韧的，虾仁是爽滑的等等。

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有了味道和口感，还要讲究色泽和形状。味、质、色、形是饮食审美的关键字眼，您不妨用震泽家宴来练练，看是否如您所愿？

本宴由苏州烹饪协会技术支持，中国烹饪大师、苏帮菜宗师张子平先生任技术顾问，吴越美食推进会监制。

震泽商会太湖美食分会成员单位经认证，可使用震泽家宴品牌。本文图片来自美佳乐酒楼。