悠悠老街情，百年卤水香，领略最原始的长沙美味——热卤刘

每一座城市，都有其独特的韵味，而长沙是一座舌尖上的城市，一个被美食包围的城市，在长沙除了被人熟知的长沙臭豆腐、还有最近几年火爆的长沙口味虾以外，长沙老店热卤刘，满载着无数长沙人儿时记忆，也是外地人来长沙旅游打卡的必经之地，回味最原始的长沙美味。

热卤刘是一家有着百年历史的长沙老店，长沙久负盛名的老字号，秘制的卤水，飘香四溢，拌上湖南人最爱的辣椒，就可以大快朵颐了。如果你去过长沙旅游，就总是可以看到街头巷尾各种热卤摊，热卤店，夜宵也总是少不了它的。和传统鲁菜不一样的地方是，热卤是先将肉类卤好，放凉后切份，然后另外自选一些新鲜素菜，一起在卤水里煮过以后，再拌入辣椒、香菜等，一锅端上来，简直人间美味。

区别于其他店面，在热卤刘店门口有一个小棚，摆着两壶外表满是油迹的罐子，不过可别小看了这门口的油罐子，这个里面装的可是陈了近百年的热卤刘秘制卤水，走近一闻，一股浓烈的香味扑鼻而来。让您忍不住走进店内尝一尝。热卤四合一是热卤刘的头牌，来着吃的客人几乎桌桌必点。豆干＋韭菜＋牛肚＋牛肉简直就是经典组合，卤香入味，如果其中有不喜欢的也可以自行搭配的。

起初的卤味菜品并不像现在的这么丰盛，当时只有三合一，但是随着时代的变迁，现在的热卤刘已经可以做十六合一了，韭菜、素捆鸡、牛肉、肠子......都是点得最多的，尤其是韭菜，不管是选哪几样混在一起吃，长沙人和外地游客都喜欢点。主要原因就是好吃呀！怎么搭配起来吃都觉得好吃。另外，再撒上代表湖南的辣椒，再用筷子充分搅拌，先别急着吃，稍等片刻，等卤水充分侵入到每一份菜里，再吃才是最佳时刻。

在热卤刘里，还有一道几乎没多少人知道它的菜名——船鬼子肉，没听说过吧！相传，这道菜是些渔民因为在船上做饭懒得切肉而发明出来的，肉选用的是带皮五花肉，上面铺了一层老干妈，虽然看上去非常之油，但是品尝后入口即化的非常好，而且一点也不觉得腻，让人瞬间爱上这等口味，还非常下饭呢！另外，还有一道觉得味道特别棒的就是香叶鲫鱼，做的就非常脆，这种脆可不单单脆在表面，而是整条鱼都是脆的，原因是走了爆油，非常之香，场上一口，就会爱上的感觉。

热卤刘作为湖南特色小吃，领略着湘菜的老店，悠悠老街情，百年卤水香，外地来的游客，要想尝一尝湖南当地有特色的湘菜，热卤刘是你不错的选择。

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