『 泰式鱼饼 』
鱼饼在泰国是很容易见到的街头小吃,甚至餐馆也会出现,算是泰国菜的经典之一。主料是鱼肉与豇豆,口味比较温和,老少咸宜,表面金黄,看着就让人流口水。切开后淋上酸甜可口的酱汁,香气扑鼻,脆弹多汁的鱼饼被烘托出了绵绸质感,味觉上也更有层次。
| 食材 |
龙利鱼500g、鸡蛋1个、豇豆1根、柠檬叶3片、泰式红咖喱酱1勺、面粉1勺、白砂糖3g、鱼露3ml、盐3g、食用油适量、泰式甜辣酱适量
| 步骤 |
1.龙利鱼肉500g,洗净捣碎,豇豆1根,切成碎末,泰国柠檬叶3片,去茎后撕成小块,放入石舂捣碎
2.碗内打入鸡蛋1个,打散
3.再倒入鱼肉泥500g、豇豆和柠檬草碎、白砂糖3g、盐3g、鱼露3ml、面粉1勺、泰式红咖喱酱1勺,搅拌均匀,然后一个方向搅拌上劲
4.将拌好的鱼肉用汤匙整形成肉丸,压扁整理成小圆形
5.不粘锅倒油烧至八成热,放入鱼饼炸至两面金黄
6.沥油捞出,搭配泰式甜辣酱,即可享用
网友评论