泰式炸茄子

维妮（ Winnie ) 的私房菜

泰式炸茄子，是一道以鱼露为主配料的泰国菜，鱼露在泰国是常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。鱼露闻起来有刺鼻酸臭味，当佐料食用则鲜美提味。茄子粘上面粉和鱼露调剂过的面糊，放油锅中炸过后，味道十分香脆鲜美。

                      【 泰式茄子 】

泰式炸茄子

食材：茄子、鱼露、面粉、油、水。

做法：1 ）取一盘子，放入适量的面粉，加入鱼露和少许水，搅拌均匀成糊状。

2 ）把茄子分别切成3-4厘米的小段。

3 ）将刀切过的茄子两面粘上面糊。

4 ）热油锅，油温七成热时放茄子段，炸至两面程金黄色即可捞出，装盘，一道美味可口的炸茄子即可享用啦。

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