刀削面，顾名思义，拿刀削出来的面。我出生于河南，属于中原地区，我们那里以面食为主，小时候的主食就是馒头和面条，早上和晚上馒头炒菜，配上米汤，中午通常就是面条，蒸面条，焖面条，刀削面，夏天的话还有凉面条和捞面条。
我妈做的刀削面，焖面条那是一绝，我最爱的就是刀削面。刀削面的做法用我妈的话来说那就是很简单，有手就能做。活好面，揉筋道以后，将锅里的水烧开，然后一手拿面团一手拿刀削进锅里，大小却倒十分均匀，里面放有提前炒好的鸡蛋，配有青菜，吃起来口感特别筋道，非常好吃，我小时候很挑食却总是吃到精光，这是我在外面从未尝到过的味道，我知道，这就是家的味道。
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本文标题：——刀削面
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