与同学说说茶
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有次同学聚会，在走廊上与黄业贵闲谈。闲聊中，黄同学憨憨地说，自己现在很悠闲的，儿子、女儿已成家，子女挺孝顺，现在喝的茶叶都是女婿孝敬的，基本上是霍山黄芽，还有绿茶、普洱。那个普洱是圆饼的，还要拿起子撬。我大为羡慕，儿女如此，真的明白什么叫幸福。正好手头有本书，我来读，与同学们分享一下内容。
书名叫《茶路无尽》，作者为山东茶人静清和，当然是笔名。为写此书，遍访茶山、茶农，考证茶史，详解了六大茶类。
你有兴趣就看看此文，没有兴趣，按下键，甩到一边去。喝个茶，哪有那么多讲究。我只简单与同学聊聊书的内容，只因我也喜欢喝茶，想借此了解一下茶。
这本书一共有8章，先来个“总论”，然后分别讲了6大茶类，外加一个花茶篇，之所以外加，是因为花茶基本上是后期加工的。
其实我们喝茶，哪里问茶的来处，管它哪个茶山、哪个茶树。正如歌词所说：“不要问我从哪里来，我的故乡在远方”。捧个玻璃杯，看看茶叶在杯中舒展、起伏，喝一口，是否甘甜、苦涩，好喝就行。讲究点的，弄个紫砂壶，喝个功夫茶，小杯一端，悠哉悠哉。茶客、专家除外，我们不是太讲究，也想不了那么多。
茶汤
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这本书总论主要讲了茶里的物质有多少。也就是茶里有一种特殊的物质，叫茶多酚，它是茶叶内多种酚类物质的简称。它主要由以下四类物质组成：儿茶素、黄酮类、花色素和酚酸类。儿茶素约占酚类总量的70%～80%，是影响茶汤苦涩滋味的重要物质。
茶叶里还含有生物碱，主要包括咖啡碱、可可碱、茶碱等八种，其中，含量最多的是咖啡碱，约占茶叶干物质的2%～5%。那天，与黄业贵闲聊。黄同学就说到，晚上，不敢喝多茶，怕睡不着觉。这就是咖啡碱的作用，兴奋的功效。当然，你在一定场景下，不能打瞌睡，就多喝点浓茶，比如开车。咖啡碱很重要，与茶汤中的茶黄素、茶红素复合，构成茶汤的鲜爽滋味.
我们喝茶、了解茶，那是我们与茶有缘；与同学说说茶，也是缘。想想几年里一个屋脊下，朗朗读书，嬉笑瞬间，那不仅仅是千百次回眸，换来今生的擦肩。你说这个缘的内涵有多深，打开微信，点开群主发群里的佛歌梵音《一段缘》：“五百年轮回，换来今生的遇见…”。平复心中的感概，端起一杯茶，顺喉而过，弥漫全身，南无阿弥陀佛。还说茶吧。
茶叶里还含有蛋白质、茶氨酸、糖类还有香气。香气占很少，约占干物质总量的0.02%，茶叶香气多了，多半是后期加工的。茶氨酸是茶树中特有的游离氨基酸，具有安神作用，它与咖啡碱的兴奋作用，构成阴阳和矛盾的两个方面，可有效抑制咖啡碱的活跃程度。
宋徽宗，皇帝当的不咋样，却对茶有研究，写了本茶书《大观茶论》，他说“夫茶，以味为上，香甘重滑，为味之全”。
什么叫好茶，就是五味调和。也就是说，甜、酸、苦、涩、辛和谐统一。
紫砂壶
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有喝茶的人说，喝茶好的不得了，其实，事物都有两面性。不错，茶是有药性，古人说，万药之源。我想是夸大之词。李时珍在《本草纲目》记载：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火”，茶有苦寒之性，能降火。但喝茶要与体质相宜，本来坐月子拉肚子亏透了，你还猛喝浓茶，那就损害元气了。同学们年纪见长，都是奔六的人了，不再年轻气盛，喝茶倒要悠悠来，要不然，真不得味了。
好茶，茶中内含物质的平衡协调性较好，茶氨酸的含量高，果胶丰富，入口回甘快；品质较差的茶，滋味苦涩。我想不论好茶与差茶，它的寒性与碱性同时存在，都对肠胃存在不同影响，这也是不宜喝浓茶的根本所在。有人说，喝发酵的茶能养胃，我看有点悬，茶能降火、消食，但与养胃是两个不同的概念。
讲到此，我也偷工减料，不再照本宣科，就是给同学们娱乐娱乐。
如果不嫌我啰嗦的话，下回咱再吐噜吐噜绿茶。
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