今日解锁红烧带鱼

听几个人提起过带鱼适合孩子吃。营养丰富又少刺，且海鱼没有激素饲料残留，无毒无害的优质蛋白。今日周日，市场上碰巧遇到卖海鱼的，总算下了决心买来试试手艺。

第一次红烧带鱼，这么美味。非得记录下来不可。

带鱼两条，十七元一斤，花了三十元。买鱼的老板用剪刀除去头和肚腹，又剪成四五公分长一段一段的，提回家只需洗净待用了。

先用料酒葱姜蒜少许盐腌制十五分钟。平底锅倒入少许油烧热。拿一段带鱼裹上淀粉糊放入锅中煎至两面金黄，起锅待用。

炒锅内加二两油，待油六七分热，加入葱姜蒜略炒，倒入带鱼，加入盐豆瓣和五个红辣椒翻炒，倒入适量老抽陈醋一大勺冰糖及一小半八角，翻炒入味，切一个熟透的番茄加入锅中，再倒入一碗清水 一勺料酒加盖焖十分钟。中间翻炒一次。待锅中汤汁浓稠即可出锅上桌。

一开锅盖，浓香扑鼻，孩子闻着香味就嚷着要开饭。米饭还没拢，直接吃鱼哦。酸甜爽口，鲜美汁浓，一块接一块。好吃到停不下来。