MySQL中文编码问题

试过网上的一些设置系统变量的方法，但都没有什么效果，照样是乱码，最后只能删库重建。

建库：create database db character set utf8;
建表：create table users ( user_id int primary key auto_increment, user_name varchar(20), user_age int, user_sex char(1), user_address varchar(100), user_birthday timestamp) default charset=utf8 ;