不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前，
人们整装，启程，跋涉，落脚，
停在哪里，哪里就会燃起灶火。
从个体生命的迁徙，
到食材的交流运输，
从烹调方法的改变，
到人生命运的流转，
人和食物的匆匆脚步，从来不曾停歇。
——《舌尖上的中国》
4月，正是阳春三月的好时间，春暖花开的好精致配上家常地道的口味菜，生活气息不言而喻。
酸菜，它是我们日常生活中常见的一种菜肴，每年的秋末冬初晒洗白菜成了独具特色的农村生活风景线。经过晾晒腌制的酸菜酸爽脆辣，亦成为其他食材必不可少的美味搭档，如煮鱼、炖肉、熬汤、配菜炒食等。
人类活动促成了食物的相聚，食物的离合，也在调动着人类的聚散。
快节奏的生活让我们失去了制作传统酸菜的时间，但孕育出销售酸菜的制作工坊，一代代包装好的酸菜似乎有拉近了我们和过去的距离。
酸菜在出厂的时候，工厂一般会对腌制好的白菜进行切割包装。目前市面上会有半颗白菜包装的大包，也有四分之一颗白菜进行包装的中包；也会有经过切割成小块的酸菜经过真空包装的小包等不同的包装规格的酸菜包。
既然提到了食品包装问题，自然而然就不得不提食品真空包装机。不同的真空包装机它的包装形式也不一样，区别在哪，什么样的才是最合适的呢？
双室真空包装机
市面上的双室真空包装机可以订做成下凹真空包装机，这是真空包装机中一种比较特殊的机型，该机是在标准型真空包装机的基础上做了下凹槽，用以对液体、粉末等易流动的产品包装使用的真空包装机。
它的下凹槽是根据产品包装大小来决定的。下凹槽并不是越深越好，而是要根据物品的实际情况来确定，常用的规格一般为4CM 6CM
10CM三种，用户需要根据自己的产品来确定选购哪一种规格。酸菜包装袋里是水分不多的情况下，用这种下凹的机型可以避免水分被抽出来。
其次，一般真空室下凹之后相当于把真空室变大了，真空室变大的同时就应该选配更大规格的真空泵，否则原有的真空泵是无法满足现有真空室的抽真空需求的。同时下凹真空包装机需要加一个球阀，让抽气稍慢一些。请注意最好不要抽有水，油，粉状多的物品，如此很容易造成机器损坏。
全自动给袋转盘真空一体机
这种包装机是可以自动投料或者人工用量杯式投料，工作流程大致为：上袋→打码→开袋、撑袋→下料一→下料二→拉直→转接至真空→空位，完成整个包装过程仅仅需要8个流程左右，速度上在80包/分钟、100包/分钟，甚至有的机型达到200包/分钟。
全自动给袋真空一体机很大程度上节省了人力，优化了工作流程。如果是大块的酸菜，可以用量杯式环形投料方式，由人工投料，余工作由设备完成，或者是全自动收缩杯体积计量，满足一颗、两颗、三颗等多颗散称、定量；如果是切割后的条状酸菜，需要计重和抽真空的话，可以用全自动螺杆计量，实现全机自动化运行。
包装酸菜在用这台给袋式真空包装机时，操作人员只要将做好的一个一个的袋子，一次性将上万个袋子放在设备的取袋部，设备机械抓会自动的取袋、开袋、给计量装置信号计量并落料、封口、输出。该设备的出现代替了手工包装，操作方便，包装速度快，节约了人工费用以及管理费用，为企业大大减少了生产成本，提高了利润率。
上海裕东生产的包装机采用PLC控制系统和机械转动系统。机械手臂自动取袋、自动称量、自动装料、自动抽真空、自动封口、自动卸料。机器运行结构包括放袋装置、送袋装置、理料装置、推料装置、进料装置、袋口撑开装置、封口装置、成品输送装置。核心动力凸轮，表面耐磨，易于清洗，使用寿命长达50年，提供终生质保。
上海裕东给袋包装机包装范围广泛，除了包装酸菜以外，还可包装液体、酱体、粉剂、颗粒、固体各种物料，只需根据不同的物料选择不同计量充填装置即可。
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