食品真空包装机可以使包装袋内处于真空状态，已达到无菌的效果，客户如果能选到合适的包装材料，食品真空包装就可以达到预期的保鲜。食品真空包装机的流程主要是先抽气，然后进行封口。
对肉类食品来说除氧，从而可以抑制霉菌、好气性菌生长发育，抑制油脂成分氧化，控制食品变质，达到保鲜、保质的目的。就果疏而言，降低袋内氧含量，果疏通过厌氧呼吸产生二氧化碳，同时维持一定的湿度，这种低氧、高二氧化碳、高湿的环境，能有效减少果疏蒸腾，降低果疏呼吸作用，减少乙烯生成和营养消耗，最终达到保鲜的目的;另外就其它食品而言，可减少水分蒸发，控制由于食品失水而导致的凝聚、固化现象。
除了上述作用外，还具有抗机械压力，减轻振荡，有利于远途运输等优点，因而能更有效地保持食品原有的色、香、味、形及营养价值。
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本文标题：食品真空包装机的作用和原理
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