音乐、牛排、葡萄酒……浪漫周末开场，一切准备就绪，小w拿起酒刀。
“砰”一声闷响，不详的预感涌上心头，酒刀上只有半截酒塞，另一半还留在酒瓶里。
女朋友还在旁边看着，怎么办？
小w正着急呢，问题却被女朋友瞬间解决，
方法如下：
首先，遇到断塞，别慌。先用开瓶器的刀部将封套完全移除，用纸巾或毛巾将瓶口的碎屑小心清理干净。然后观察断塞位置以及状态，并判断下一步该如何操作。
如果软木塞剩余较多且没有开裂，这时请将瓶身倾斜45°，从塞子断裂处正对的方向小心翼翼地钻入木塞（这时由于受力倾斜朝向瓶壁，不容易把塞子推进去）；如果剩余瓶塞很短，那么不要犹豫，直接将它钻透。再把瓶身放正，缓慢提起即可。
如果断开的软木塞已经开裂，很明显不适合继续使用开瓶器来处理了，可能稍微用力断塞就会掉入瓶内。此时只能气定神闲地把剩余软木塞直接捅进瓶中，然后立即使用一张咖啡滤纸或者类似的过滤滤网在瓶口，将全部酒液迅速转移到醒酒器中，同时也过滤掉一些掉入瓶中的细碎木屑。
按照以上情况来分别进行拯救，基本上可以
解决“断塞”难题了。
那么究竟为何酒塞会断在瓶中呢？
原因有很多：
如果你像小w一样，特殊场合下太过紧张，操作上发生问题……
如果你遇上一瓶年代久远的老酒，它的橡木塞变得酥软又松脆，经受不住开瓶器的折磨……
如果这瓶酒你已经放了很久，因为储存环境过于干燥，亦或存放时瓶身没有平放，都会使软木塞变得十分干燥，失去弹性……
甚至若是一瓶老年份的甜酒，过高的糖分将橡木塞与瓶颈粘连……
以上情况都会导致开瓶时酒塞断裂，显然有些情况是难以避免的，但如果能够正确使用开瓶器，就可以有效减少操作不当引起的失败情况了。
开瓶不难，出问题只是小技巧还没领会，一起来学习下吧！
首先，你要有一个开瓶器。
常见的开瓶器有很多种，其中海马刀是我们最常用的开瓶利器，无论新手老手都能快速上手，携带也方便。
海马刀有了，该如何正确的使用它呢？
其实只要九个步骤，
就可以完美开启一瓶葡萄酒。
1
首先，将划刀放在瓶口较细的部位，转动划刀将瓶套划开。保持酒瓶静止，划刀再反方向转动一圈。
2
接着，将划刀纵向从划痕处向上滑动，取下瓶套。注意不要弄伤手指。
3
用手指拿住螺旋开启起的一部分，首先将开启器前端的尖形部分刺入瓶塞的正中间，然后保持开启器与瓶塞呈垂直角度，径直拧进底部。
4
不要使用蛮力，转动海马刀，将螺丝径直拧入，为了方便挂上钩，留下一圈螺丝。
5
将前端的挂钩放到瓶口边缘处，把刀柄沿视线前斜上方抜起。利用杠杆原理，将软木塞径直提起。
6
为了防止软木塞破裂，转动海马刀，将余下的一圈螺丝拧入软木塞。
7
再次提起海马刀刀柄，直至绷直状态，然后慢慢抜起软木塞。不要一口气抜起，留5~10mm。
8
用大拇指和食指卡主软木塞，轻轻地前后摇晃，慢慢地抜起。陈年葡萄酒的软木塞比较脆弱，拔出时请多加小心。
9
抜起软木塞后，闻一下软木塞上葡萄酒的气味，以此来确认是否发霉。
当掌握了以上技巧，练习几次之后，你会发现开酒并不是什么难事，海马刀用起来也是十分得心应手。
不过大家一定又很好奇，拯救过程中直接将剩余软木塞戳入瓶中，还有那些不慎落入酒中的木塞木屑，
会不会对酒造成污染呢？
一些廉价酒使用的软木塞有些比较劣质，含有胶水等杂质，会给葡萄酒带来不愉快的怪味，除非大家毫不在意酒的口感甚至有点迷恋这些怪味，不然建议大家不妨直接含泪扔掉这瓶酒吧。
而实际上，质量好些的软木塞，只要你的转移速度够快，对这瓶酒的风味不会有太大的影响。但是，注意要尽可能的将木屑过滤干净，不然饮用时木屑飘来飘去，影响美观的同时也让人无从下口。
俗话说技多不压身，懂点葡萄酒知识总是好的。当遇到类似的情况，你就可以大展身手，英雄救美（美酒），得到男/女朋友的崇拜之心，得到同事领导的刮目相看，甚至还能得到客户的赏识呢。
小w已经暗中记好了笔记，
大家都学会了吗？
让我们一起享用美酒吧！
文 | 淑女
图 |来自网络
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