日常生活中常听见这样的说法:
”隔夜水不能喝“
”千滚水喝多了会致癌“。
这些说法是真是假？
隔夜水不能喝？
假的
隔夜水能不能喝取决于水存放的环境和保存状态。水经过煮沸后，水里的细菌失去活性。如果水是密封放置，没有暴露在空气中，无法接触到灰尘和细菌的话，这样的隔夜水大可放心饮用。
再从另一个方面想想，如果隔夜水不能喝，那么一早烧出来的水放到晚上为什么就能喝了？同样是放置了8个小时的水，为什么隔夜水就不能喝了？小编也想不明白这到底有什么区别？
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有一种情况，如果煮好的水长期暴露在空气中，那最好就不要喝了，因为空气中的灰尘和细菌难免会落到杯子里，导致煮好的水被重新污染。
千滚水致癌?
假的
我们知道人体食用0.2～0.5亚硝酸盐会引起食物中毒，也是一种致癌物。人们之所以认为千滚水不能喝，是认为反复煮开的水里含有亚硝酸盐，经常喝千滚水可能会中毒甚至致癌。
然而实际情况是:
反复加热的水不会对水质产生根本影响。甚至反复烧开的水亚硝酸盐含量反而更低。这是因为水煮沸时，水中亚硝酸根离子只可能会转化成硝酸根离子。
只要本身是合格的饮用水（水质符合国家标准），根本不用担心喝多千滚水会中毒或致癌。千滚水不好的就是可能会造成水中的矿物质元素造成流失。
真正不能喝的是这种水！
阴阳水
很多人口渴的时候没有等到水彻底煮开就会急着饮用，或者是拿煮开的水混生水来喝，这种水就是阴阳水。尤其是小孩子经常会贪凉偷偷背着家长这样喝水，家有小孩的要注意了。因为这种水就很可能会不卫生，水里面的有害细菌可能会引起肠道疾病。
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这种水才真的致癌
小心了！
当代最万能的一句话莫过于“多喝热水”。
仿佛“多喝热水”包治百病，不管是肚子疼还是感冒发烧都会听到这句话。然而，最适宜人体的食物温度是在 10℃-40℃。喝“太热的水”并没有好处。
口腔和食道能耐受的最高温在50℃-60℃。过热的水容易对口腔和消化道造成损伤，高温食物会强烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜，长期以往容易引发口腔和消化道癌变。
因此，水并不能趁热喝，水温最好在10～45℃之间。给宝宝冲奶粉也是一般推荐水温在37℃~45℃为宜。
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如何判断水温合适呢？吃东西或者喝水的时候感觉烫嘴，那么一定是温度过高了，最好等到温度适宜的时候再喝。因此，多喝热水准确来说应该是多喝温水。还有别再听那句“趁热吃”了。
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