外出吃饭，席间有碟烧鸭，席间一人道，想起某处有一摊味道极好的烧鸭，每天只做20只，不多不少。每天都有顾客失望而归，摊主从不为此而增加哪怕一只烧鸭。“真傻”“难道他家烤炉每天只能烤20只？”“她就是一个人，从挑选鸭子到宰鸭子，再到烧制，样样亲力亲为，她觉得她的极限是20只。尽管我经常落空，但我愿意经常去等待一只美味的烧鸭。”
另一人道，她想起一家酸菜鱼店，招牌上标明：“不加辣，不减辣”，态度很明了，他家从来不会为任何一名顾客而改变辣的程度。能承受这辣味的，觉得“爽”吃出享受来的，将会成为常客；觉得不够辣的、太辣的，有可能一拍两散，相忘于江湖；也有 可能再来一次尝试、挑战。“人道是顾客就是上帝，他倒好，把自己当上帝了。”“进入他的店，适者生存。”“他坚信他的味道是恰到好处。”“他是为志同道合、味同辣合的人而做的酸菜鱼。”
我想起了自小就相熟的“郭记肉丸”，一直以来，他家就只做手工猪肉丸，用硕大的木锤将猪肉锤烂，生起一口大锅，用手抓起肉糜挤出丸子，一个一个下到滚水中。他家的肉丸个儿小、口脆，是我以及很多人觉得最好吃的丸子，没有之一。市场上涌现出种类繁多的丸子：牛肉丸子、羊肉丸子、海鲜丸子、夹心丸子……他家从未想过要做新品种，也没有购进机器做肉丸的打算。他知道，他家每一代做丸子的人都有追随者是因为手工锤、猪肉丸。
商场上，有的人顺势而变，应时而变，如鱼得水；而有的人坚守自己，弄潮儿向涛头立，手把红旗旗不湿，同样赢得顾客的心。
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