在我的家乡，过年磨豆腐的人家很少，大多都是买豆腐。而在我小时候，每年年底，我们家是磨豆腐的。
磨豆腐的活基本都是父亲来干。先是泡黄豆。准备一个大盆，把黄豆淘洗干净，用净水泡好。等黄豆全部浸泡透了，才可以磨豆腐。
磨豆腐用石磨。我家的石磨小，只有普通洗脸盆大小，平时磨些黄豆酱、辣椒酱还可以，腊月的豆腐量比较大，用它磨就太费时费力了。这时候父亲就把泡好的黄豆用水桶装好，拿扁担挑到生产队的磨坊去，借用生产队的大石磨，很快把豆浆磨出来。
父亲把磨好的豆浆挑回家，倒进白纱布做的袋子里，挂到木架子上，拿两根用皮条连在一起的木棒反复挤压。母亲拿大盆接住流出的净豆浆，父亲把纱布袋子里的豆渣倒在小盆里。那时候，豆渣也不能扔，可以炒着吃，或者做豆渣团子，实在吃不了，还可以喂猪。
接着父亲把沥净豆渣的豆浆倒在大锅里。母亲早已准备好干柴，烧火熬豆浆。父亲则在锅台边，用铲子搅动，防止豆浆沉淀糊锅。豆浆烧开后，就是点卤水的时候了。这可是个技术活，没有经验的人做不了，点嫩了豆腐发散，点老了豆腐硬，影响口感。父亲常年在生产队的豆腐坊干活儿，点卤水是父亲的拿手活。
父亲把点好卤水的、类似絮状的棉花团一样的东西，从锅里舀出来，倒进母亲准备好的、铺着白色纱布的筛子里，然后把白纱布裹好，放上一块木板，木板上再放一块大青石，开始压豆腐。不一会儿，清泠泠的淡青色的水就慢慢流得差不多了。这个时候，豆腐就做好了。
父亲掀开纱布，白白嫩嫩的豆腐冒着热气。父亲用刀轻轻地把豆腐打成均匀的方块儿，然后在某一块豆腐的边缘片下一片儿，托在手上，送到我的嘴边。父亲看着我吃下那热乎乎、带着浓浓豆香豆腐，眼里满是宠溺，无声地笑了，又去忙活了。
几十年过去了，父亲也离开了我们，但那些年腊月父亲做豆腐的情景，还有那浓浓的豆腐香，依然深深刻在我脑海里。每到年关，总会想起，一旦想起，唇齿间仿佛溢满了那年的香气，心房里满是那年的爱。
网友评论