喜欢烘焙的人不仅是吃货，还多半是颜控，看着自己烤出一个个漂亮的西点，无论是马芬戚风舒芙蕾，还是蛋挞披萨烤面包，都让人觉得烘焙的世界神奇又诱人，带给每一个喜欢烘焙的人幸福感与成就感。

但在刚入门的时候，很多人都会被烘焙食谱中各式各样的工具弄晕，下意识觉得烘焙是件很难的事，于是还没开始就放弃了。确实，烘焙过程中，使用工具是必要的，但工具收得全，不如用得巧，今天郭老师来教你，如何选对必要的烘焙用具，避免剁手悲剧。

基础必备工具篇

烤箱

烘焙世界里的明星主角，自然少不了烤箱！请根据自己的能力和兴趣范围选择容量、功率不同的烤箱。购买时一般会附赠烤盘、烤网、隔热手柄。基本上做面包蛋糕都需要放在烤盘上，烤网不仅可以用来烘烤，也可以用作作品完成后的冷却架。接触烤箱内部时一定要用隔热手柄（或手套），防止烫伤！

量勺、厨房秤

做烘焙，请忘记爸爸妈妈做菜时“信手掂来”的风范。西餐烘焙讲究的是准确用量，几克之差决定成败。家用厨房秤有传统式的也有电子的，相比来说自然是电子秤更为精准。

你也许常看到配方里写的不是克数，而是1/2勺盐，或者1勺酵母，这就需要用到量勺，有塑料、木质、不锈钢等材质。不同规格的量勺代表不同的用量。选购量勺时注意查看商品描述，不要马虎哦~

温度计

既然克数有要求，温度当然也有！因规格、功率和使用时长的差异，每个烤箱都有自己的“小脾气”，你需要有一支烤箱温度计！这也是为什么食谱上的多少度烤多少时间，你按此操作味道却不对！使用烤箱温度计即可检测烤箱的实际温度。

再备一支针式温度计，探测食材的内部温度。预算高的朋友可以选择红外线温度计，无需触碰食材即可获得温度。

手动打蛋器&电动打蛋器

打发奶油、鸡蛋、黄油用什么？自然是打蛋器！小佳建议手动打蛋器和电动打蛋器都备一个，电动打蛋器当然省时省力，但打发少量黄油或搅拌、混合原料时用手动打蛋器更为合适。

刮刀、刮板

还记得我们曾经的推文：五一加班的烘焙朋友圈吗？在这里存在感最弱但是最热心的小伙伴就是刮刀啦！虽然刮刀、刮板这类工具又小又轻，容易被人忽略，但其实，它们用处大着呢！为蛋糕整型、抹平裱花，搅拌面糊、铲起面团都很顺手！

不锈钢/玻璃碗、盆

相信每个人家里都不缺锅碗瓢盆。不过为了方便操作，备上几个大小不一的打蛋碗、以及盛放原料用的小碗还是很有必要的。记得将原料倒入前检查碗的清洁程度，很多操作都要求在无水无油的容器中进行。

锡纸、油纸

做蛋糕的时候是不是超开心？收拾烤箱的时候可有得忙了！锡纸、油纸就是帮助烤箱保持干净的秒招。不仅可以用来垫烤盘防粘，还可以免去清洗烤盘的麻烦。

在烧烤的时候用锡纸包裹食物，还能防止水分流失。为了不烘烤过度，有时候也用锡纸盖在蛋糕上。

面粉筛

做面包、蛋糕的“过筛”步骤，千万不要偷懒跳过！用面粉筛不但可以除去面粉内的颗粒，而且可以让面粉更加膨松，有利于搅拌。如果是几种粉类一起混合过筛，有助于让原料混合更均匀。

蛋糕圆模

做蛋糕，基础模具自然要有，常见的有8寸或6寸大小。活底模会更容易脱模。

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