贵州苦蒜，飘香可口

贵州苦蒜，飘香可口——

苦蒜也叫山蒜、泽蒜、小根蒜、野葱、苦葱、野山葱，和折耳根一样都是贵州人喜欢的食材。苦蒜生于山野，各省都有。

苦蒜是百合科植物的一种是多年生草本植物以野生为主，它的全株都能供人类食用，并且能入药。

贵州苦蒜的花样吃法；第一种是，泡椒苦蒜：贵州常见的吃法喜欢把泡椒剁碎，加姜蒜，野蒜根，小的。

浸泡一段时间后，不仅可以吃到泡椒，还可以吃到野生的大蒜，与常见泡椒不同的另一种味道。

第二，酸甜苦辣蒜:直接用醋和蜂蜜浸泡。放入密封的玻璃罐中浸泡 一段时间后，又酸又甜。配上白米粥，味道清爽、酸甜可口。

第三，苦蒜炒腊肉：将苦蒜洗净，然后切成段，跟腊肉、豆豉一起炒。程序是：先把豆豉颗用油炒一下，起锅，再炒腊肉。腊肉炒熟后，再放进豆豉炒动几下，

最后放入苦蒜和着腊肉豆豉一起炒，约莫二十来秒钟后起锅倒在盘子里即可食用。还有一种做法，就是把油渣换成腊肉。

老贵阳人凉拌折耳根是一定要放苦蒜的，用来下加糟辣椒的蛋炒饭，简直妙不可言。

贵阳乌当区推广“苦蒜+玉米”轮套作，能多赢。近年来，乌当区大力推广“苦蒜＋玉米”轮套作高效种植模式，效益好、农户欢迎。

“苦蒜+玉米”轮套作，即10月至11月上旬种植苦蒜，次年4月种植玉米，6月中下旬采收苦蒜，8月采收玉米，进一步提高了土地利用率和经济效益。

近日专家组在现场组织了苦蒜测产，经实收实测结果表明，苦蒜亩产1168kg，按目前产地单价7.6元/kg测算，

亩产值达8377元，除去物化、人工等投入约3000元，亩纯收入达5877元。

专家们一致表示，苦蒜轮作玉米效益显著，在保障粮食安全的情况下，不仅丰富了保供蔬菜花色品种，而且可实现年亩产值过万元以上。