说到年份酒，前段时间网上很多人都说不再相信年份酒，说年份酒都是欺骗消费者的，这件事情是炒得沸沸扬扬。很多人都认为，年份酒上标注的年份，就是这瓶酒储存的年份时间。那其实按照真正意义上的概念来说的话呢，是这样的，但是在酒行业里面，年份酒的定义其实是用具有一定年份的酒和基酒进行勾兑的。
那在很多人心中，酱香酒的年份越长就越好，虽说是这样没错，但是这也是有附加条件的，要看你贮存的条件能不能是不是最完美的一个环境和状态。今天跟大家说一下在什么下的容器里面贮存的酒，都各有些什么样的品质和特点。
陶坛贮存
陶坛年份酒，由于逐渐的氧化老熟，因此时间过长，酒体会很优雅，香气绽放不够，但酒体的细腻、陈敛感却表现很好，也正是因为如此，陶坛的年份酒需要调才更好喝。
酒海贮存
酒海在中国古代指的是一种大型的盛酒容器。相比陶坛，酒海贮存的酒会有特殊的酒海气息，其没有陶坛酒突出的陈香，但却有独特的海子气息和蜜蜡风味，除此之外，年份酒海酒相比陶坛酒，多少能保持酒体的凌厉的特点。
不锈钢罐贮存
不锈钢罐贮存的酒更多是暂时存放，许多酒厂用不锈钢罐存酒主要是存中低端酒和调好待灌装的酒。
所以，陶坛年份酒、酒海年份酒和不锈钢罐年份酒所带来的风味是不同的。
其实对于我们酱香酒来说，最主要的贮存容器还是陶坛贮存。陶坛贮存的酱香酒如果在20年以上的话，它的酒香优雅，酒体细腻、紧致，陈香舒适，其实并不像我们想的那般难喝。但还是会有缺陷。正因为有缺陷，才会需要对酒体进行调整。但是在这调整的过程中，是不能破坏酒的细腻、凝练、和幽雅感的。
因此，年份酱香酒在酒体调整中多少会调入一些优质或特殊的轮次酒和新的酱香酒，从这一方面也说明了酱香酒并非贮存年份越长酒越好喝。它都是要进行一定比例的调整和勾调，才能从香味和口感上体现出来，达到最完美的一个状态。
对于陶坛贮存的酱香酒，个人觉得坛存越长，酒体更细腻、紧致、粘稠，但要达到成品酒全面、均衡的表达效果，还需要许多优质的酱香酒来进行调味。
对于市场上的瓶装酒来说，新酒有时存放个两三年再喝品质会略好于之前。但是时间太长的陈放，其品质未必有很大的提升，毕竟它只是瓶装存放，不同于陶坛存放。当然，对于酱香酒来说，由于它的酸比较高，因此瓶存的时间也是可以很长的。
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