2019年光从数字上看就注定是个酒水行业的转型年，
随着市场的逐渐规范，尤其是中高端的酱香酒市场，
盈利空间较之其他白酒有明显优势，很可能迎来爆发。
优质纯粮散白酒酱香酒由于受到茅台带来的边际效益的影响，
价格空间和溢价能力正在加速攀升，并且像习酒、金沙、国台等品牌已经具有一定的知名度。
2016年，贵州除茅台集团以外的其他白酒企业年利润仅占全省的5%左右。
这一数字到了去年已经翻番，未来两三年的势头料会更旺。
贵州其他酒厂大都是生产导向性企业，以裸价开发产品方式，
不停的通过包装和名称的更换来进入市场，让消费者在实际购买环节出现品牌认知混乱，
不少企业的思想意识依然是“酱香是个宝，跟着茅台走”，小富即安。
相比较，浓香型白酒大省安徽早已出现口子窖、古井贡酒、迎驾贡酒、金种子酒四个上市公司。
当然，这一状况随着消费升级和新中产的崛起正在逐步改观。
酱香白酒特有的健康属性逐渐被消费接受，“健康酒”、“柔和酒”成为消费者首选。
因此，柔和新酱香将进一步推高酱酒市场热度，成为白酒行业新的增长极。
另外，酱香酒的发展轨迹也从高端小众向中高端大众进行着转变，
酱酒消费人群由高到低进行着快速渗透和占领。对核心消费人群成规模化的培育已经基本完成。
随着核心消费人群传播能力和示范效应的扩大，
河南、山东、广东、等省份酱香酒井喷态势明显，
华北、华东、西南、华南等酱香培育期市场循序跟进。
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