团圆的饺子------不变的年味

作者: 兰若_f318 | 来源:发表于2019-02-14 21:09 被阅读0次

团圆的饺子------不变的年味

不管身在何处，年夜饭于我来说，总是那顿团圆的饺子。虽然离乡多年，但这份根深蒂固的故乡情结和传统的北方习俗，多少年来都不曾改变。相信，今后也仍然不变。

我的故乡在北方，喜食面食，尤其喜欢吃饺子，端午吃饺子，中秋吃饺子，立秋吃饺子，冬至吃饺子，春节吃饺子，元宵节还是吃饺子，总之，一年大大小小的节日节气，都要吃饺子。虽然端午的粽子中秋的月饼正月十五的元宵也照吃不误，但都掩盖不了饺子响当当的霸主地位，正节那天，一顿主食必是饺子无疑。春节就更不用说了，吃饺子的频率更高。年三十晚上要吃守夜的饺子，年初一早晨要吃新年的第一顿饺子，年初三要吃饺子，年初五迎财神要吃饺子，年初八还要吃饺子......总之，东北人，凡是传统仪式感超强的人家，都是如此。还有，你要是到北方人家做客，对方要是用饺子来招待你，那也一种超级盛情的代表。

人到中年，真的惧怕回首，不是岁月不堪，而是时间太快，指缝太宽，还不曾将生活细细打捞，与故乡的春节别离近二十年的光阴便悄然而过。于是乎，我常站在时间的节点，用一顿团圆的饺子，穿越时空，将自己与故乡，将身边的家人与远在故乡的亲人进行超链接，让温馨与幸福在心间流淌。

年三十的午饭由我准备，主食米饭，八个菜，在故乡也是如此，只不过在时令蔬菜上，身居江南，便"与时俱进"罢了，一盘荷兰豆，一盘雪菜炒冬笋，剩下的仍然是家乡菜，小鸡炖蘑菇，肘子肉蘸蒜酱等等。

午饭后收拾利索，又帮妈妈搞了卫生拖拖地。稍作休息，然后紧接着又为晚上的饺子做准备。小丫头爱吃芹菜肉的，我又偷偷的往里加了胡萝卜和香菇，这样营养才更好。这孩子从小就这样，有些单独拿出来她不吃的菜，我都剁碎包在饺子里，她也就乖乖的吃了。我们想吃酸菜的，就和妈妈一起下楼捞酸菜。

酸菜是家乡人冬天里的最爱，天天吃年年吃，却怎么都吃不够。南来后，妈妈想方设法淘换来一口矮墩墩的大缸，入冬后仍然像在故乡时一样，蹟上一缸酸菜，只不过，白菜得花钱去买而非自己的菜地里种的了。今年江南暖冬，妈妈说酸菜缸里老是长罩子，今年的酸菜没有往年蹟的好，但有总胜于无。我帮妈妈把缸里的酸菜全都捞出，除掉烂叶，把缸洗净，重心码好放水。挑了两颗缸底的腌得黄黄的酸菜拿上去包饺子。

剁馅照例是我的活，和在故乡时一样。只不过，菜板没有老家的那个大，不能两把菜刀左右手同时开工当当当地剁个爽快，剁出节奏。那就切吧，先竖切成丝，再横切成粒，稍稍再补剁几刀就完事，倒也又快又好。攥掉水，放上肉末，撒上葱花花椒面，一小勺黄豆酱，两小勺盐和酱油，再倒点油（酸菜喜油，油比其他馅料的多点才hao'chi），然后顺时针转圈搅均匀。馅和好了，刚好母亲和的面也饧好了。

小丫头主动请缨擀皮，倒也像模像样，擀的又快又好又圆。平时忙于学业，我对她干这活的印象还停留在幼儿园那会儿。爸爸包的饺子似卧蚕眉，直直的还有点要躺倒的舒服样，小丫头戏称那饺子有点懒，有点像爱喝酒的姥爷。两人你来我往，一顿调侃，笑声不断。正在厨房准备菜的母亲望望，笑笑，表扬小丫头会干活，皮擀的好，草帽饺赛元宝，也包的好。我给小丫头的芹菜馅包成了麦穗饺，又包了几个太阳模样的盒子，获得了小丫头的赞扬，我心里美滋滋的。