2021/01/19 星期二 北京
朋友在微信上问我从东北回来后健康宝变红了没有，我说还是绿的，行程卡也是绿的，看来没什么问题。过两天还要出差到南方去，特意看了一下要去的那几个城市的防疫规定，只要不是来自中风险以上地区的，健康宝是绿色的，应该都没有问题。新华社发文说：“国家发展改革委副主任连维良在2021年全国春运电视电话会议上表示，春运期间，要落实好防疫健康码统一政策、统一标准、全国互认、一码通行。”如果按照国家的要求，低风险地区的人出行还是不受限制的，只怕各地防控措施层层加码，即使国家有了规定，到了他那地方也不好使。因此这段时间出差，尽量去那些城市管理水平比较好的地方，（当然谁也不会想去中高风险地区体验隔离生活的）这些地方同时也是经济发展水平比较好的地方。仔细看看层层加码的地方，东南沿海、发达地区很少，这说明了什么问题，稍微想想就有答案了。
中午和朋友在1949金宝街店吃饭，Helen让厨房做了一个盆菜，里面有鲍鱼、花胶、海参、瑶柱、猪蹄、鸽蛋等，香鲜味浓，腴美黏唇。这个菜真是豪横，先吃一碗海参、花胶、鲍鱼，再来一碗大虾、瑶柱、猪蹄、花菇，用汤汁拌了米饭，午饭基本上就吃饱了。
料太足实了。
因为疫情，提倡就地过年，能不移动就待在家里。虽然说中招是小概率事件，但常在河边走，湿鞋的概率也会增加，为了自己和家人、他人的安全，减少大范围移动还是应该的。待在家里也要吃饭，过年还要吃点好的，不然怎么能叫过年呢？干脆买个盆菜回家，倒上配好的汤汁，加热就能吃了，省事不说还有过年的气氛。一两千块钱的消费也不算高，谁家过年不吃顿饺子呀？以前饺子就是过年的食品，现在生活条件好了，加点鲍鱼海参也是应该的。
除了盆菜，中午其他的菜也不错。回家的路上我和小米老师聊天，很是夸奖了中午的菜品。小米老师说，从东北回来吃到这样的菜品，真是让人体会到饮食上的地区差异性。从菜品的色香味几个方面衡量，东北地区还要花大力气追赶才行。同时消费能力上地区差异也很大，如果没有好的消费能力，菜品的提升也是一件艰难甚至是不可能的事情。为什么上海餐饮市场势头兴旺，好餐厅很多，和上海消费能力有直接的关联。消费上去了，才敢用好材料，厨师也有动力研发新菜，也愿意把菜做精做细。一分价钱一分货，好货一定是要好价钱的。
藤椒蒸闽东壹鱼大黄鱼。火候好，味道佳，今天这个菜很出彩。
黑椒波士顿龙虾
硕大饱满的新鲜元贝搭配芦笋的清香，晶莹剔透，回味悠长。最大限度的保留食材的原汁原味，是一道考量厨师厨艺的海鲜小炒。
文火澳洲雪花牛肉
内蒙羊肉。
烤鸭
和牛馅饼 和牛蛋挞
牛油果燕窝。牛油果顺滑，燕窝晶莹甜味适中。
中午吃的有点多，晚餐吃个窝头清清肠胃，洪莹姐寄赠的九年百合真是清甜，洗了一碗，做蔬菜也做水果。
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