看那裹蒸是如何制成的

过年回家，作为地地道道的肇庆人，不得不提最出名的食品，裹蒸粽。每年回家，家家户户都会做好裹蒸粽迎接新年。

简单介绍下裹蒸粽是广东肇庆是最出名的汉族传统小吃，端午春节节日食俗，以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主要原料。

裹蒸广东肇庆可是最出名的，用的是本地特有的冬叶、水草来裹个大大的粽子，所以又叫裹蒸粽。

逢年过节端人素有喜食裹蒸的世习。肇庆裹蒸是粽子中的一种。用料包制特别。错了，裹蒸与粽是不同的，一般的粽子多用芒叶裹包，呈扭身四角形，而肇庆裹蒸，则用本地特有的冬叶、水草包裹，呈埃及金字塔形，每只重约0.5公斤。

闲话少来，重头戏来了现在由我本地食胆介绍一下裹蒸的制作过程。

原材料有：

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1、粽叶与粽绳，以前的粽绳用水草绑的，存放时但不耐用易断，很多村民用山上的竹，选取不嫩不老的竹用机器削成细条

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2、绿豆，别笑这是黄豆，为了保持口感，一般都将绿豆用机器搅烂，用水浸泡一天，第二天再浮起的绿豆壳清理掉

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3、花肉，根据一位资深的猪肉行家介绍，选取粽子里肉最理想的是五花肉与前夹肉之间的那部分肉，不算太肥与太瘦的肉煲出来味道更香更可口，再用芝麻五香粉等味料腌制而成

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4、上等糯米，难点在于调味与注意时间过长盐份掉于底部。

制造过程：

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5、请村里美女专人示范，先放四块棕叶做底，然后一层糯米，一层绿豆，一层花肉，再一层绿豆，一层糯米。

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6、对于如何绑紧我也不太懂

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7、最后一步，包好放进锅里，用柴火烧近8个小时，期间可要看好火和水，村里男丁都拿干柴在旁边守着打牌玩耍，也是一种乐趣

8、时间够了，味道如何呢？真相是好吃到上图也没空啦啦啦！