懂得吃鰣鱼，假装做贵客。

第一次吃鰣鱼，也近七八年了。

鱼一上桌，主人就很骄傲的说，这叫“鰣鱼”（当时没听说有养殖的），长江三鲜之一。这是野生的，快绝种了，一条上千元。

听了立刻肃然起敬，千元鰣鱼，那时候员工入职才两三千元。看别人眼睛放光，当下下箸准没错。一下筷子，就是鳞片和细细长长的刺，对不起，鰣鱼，你从此就不在我的菜单上了。

懂得吃鰣鱼，假装做贵客。

鰣鱼是旧社会有钱人家的挚爱。

他们是这样说这个鱼的，最好要一斤半以上，不去鳞，加姜丝火腿香菇，调绍兴酒，清蒸15-20分钟。

有人说，懂得吃的人要吃鳞片（我蛮想打他的，我试了很多次，没一次能下咽的）。也很多人说刺是可以吃的。我特别崇拜他们，前几天我差点把自己卡刺卡死。我对特殊等级超凡入圣的吃法都敬谢不敏，怪我们没有尊贵的嘴，吃什么卡什么。

这种鱼味道咸鲜剽悍。吃过的，接下去别的菜都会黯然失色。我说这是种霸道的味道，要姜葱蒜来压阵。

要做的好不难，清蒸就是抓好时间即可。也有红烧的，只是比较“显山露水”不懂行情。我吃的这家菜单上没有鰣鱼，是老吉士的私房菜。我以为加上酒酿是他的特色，后来才知道是传统做法。

懂得吃鰣鱼，假装做贵客。

我们当天点的太多，一条鰣鱼只吃了半条。识货的主人叫我把它包回家吃。

“放一个晚上，等它油冻起来，吃冷的，味道更够。”

懂得吃鰣鱼，假装做贵客。

我那天早上吃了几块肉，到下午，味道还在。

原来绍兴酒加葱姜，火腿香菇的气息，把鰣鱼像冰山美人一般团团围住，变成一道冰浓艳烈的冷菜。

这样的鰣鱼，也真是醉了。

把鰣鱼蒸了吃，加蟹油吃，现在冻了吃。鰣鱼死得其所，谢谢你，我拼命用力的，吃你。