煮饭

妈妈：吃饭啦！

爸爸与儿子：来了，今晚吃啥？

妈妈：吃饭。

“饭”作为名词的这两个意思可能是从一个意思中衍生出来的，就是煮熟的米。米饭是每餐的主食，于是吃饭便囊或了吃米饭，吃小菜与喝汤的总称，再然后进化成动词，“尚能饭否？”

记得高二时的语文老师布置过一篇作文《学做饭》，让我们都回家学习煮米饭，然后写下来整个感受。我记得当时写的是索然无味，交差而已。时过境迁，生活的经历增多，再来写一次，看看是不是会有点嚼头。

煮米饭，当然首先要看煮的是什么米。平时的家常，基本上北方喜欢粳米，也称作大米，南方钟意籼米，其中香米是现在流行的，但不管南北，对于糯米，尤其是血糯米，都是大爱的。

我喜欢大米，米粒圆润，色泽晶亮，口感软糯，而当我把煮好的大米盛给以前的房东的时候，房东一皱眉，说，这怎么吃，太粘了，好像是一大坨都黏在了一起。

于是，房东去盛了一碗他煮的米饭给我，晶莹的长长的米粒，一粒是一粒，我也一皱眉，好硬啊，这怎么吃啊？

房东是香港人，我是上海人，各有所好，所以，种稻子的农民不愁该种什么稻，反正都会有人来消费。又当然，当我没大米吃了，难道就宁可饿死也不吃籼米吗？没这回事，一样也都是米饭，填肚子。

不管什么米，本来都是要用水淘一下的，要把小石头或坏掉的米粒，没褪掉的稻壳，都挑出来扔掉，但现在基本就不需要再淘米了，商业化产业化的技术进步，不仅抛光免淘，还滤掉了所有的杂质，省心了。不同的品牌之间的区别就是米本身的区别，不过还是那句话，青菜萝卜各有所好，即使是特供的五常大米，照样会有人嫌弃它。

煮米饭，离不开水与锅。煮怎样的米决定了需要放多少的水。水太少，饭夹生；水不到位，饭硬；水多了，则饭烂，水多少的度的差别还是挺小的，煮新米都需要慢慢的调整到最佳。当然，水也可以是超级多的，因为那是在煮粥了。

电饭煲真是一个好的发明，现在几乎是每家每户都有了，大的小的，各式各样，不管什么品质，至少都是要比以前方便许多。

以前，那就只有用一只普通的大锅子了。许多人都会有很多的回忆，最深刻的应该是这两个单词：铺锅，烧焦。煮饭时一定要看着，人不但先要看着锅，还要看着时间。不先看着锅，那就是铺；之后不看着时间，那就是焦。所以，电饭煲，真是个让人幸福的发明。

米除了可以水煮之外，还可以生炒，还可以煲。生炒的是糯米，和菜一起入煲的则是籼米，大米只能是隔了夜之后的冷饭炒一炒才吃得香，或者依旧是隔夜冷饭，然后泡上水变成泡饭，来点腐乳花生，成为上海人经典的早饭。

来到北美，发现还有一种米，brown rice，中文叫做糙米，老外特别爱吃，米粒极大，口感是松松的，味道就是粗糙的感觉，但据说是营养价值是米中最高。所以，看来，造物主是一碗水端平了，各有各的价值。

好了，写完了，感觉至少比高二时写的字数多了一倍，高二时是500字，现在是1000字了。

嘿嘿

（完）