酒最早可追溯到远古神农时代，是世界上最早酿酒的国家，我国也是酒文化的发源地，所以在古代文人的笔下酒有很多美名，比如“杜康、金波、壶觞”等。随着经济的发展、酿酒工艺的成熟以及社交的需要，酒早已走入寻常百姓之中。
但是，我们会发现，有一些人“千杯不倒”而有些人“滴酒便醉”，有些人“面红耳赤”而有些人却“面不改色”。今天，我就带领大家掀开其中神秘的面纱吧。
这要从酒精的消化吸收和代谢当中找到答案。首先酒入口后经食管进入胃，部分酒精经胃吸收入血，剩下未吸收完的酒精随着胃蠕动进入小肠，绝大部分酒精再次被吸收完全。
进入体内的酒精90%以上在肝脏代谢，代谢过程是：乙醇→乙醛→乙酸→二氧化碳和水。
其中的乙醛脱氢酶成为上述步骤极其关键的酶，绝大部分正常人体内乙醇脱氢酶的含量没有太大差异，但是乙醛脱氢酶含量在个体差异中分外明显。乙醛对于人体来说是有毒物质，低浓度会使人兴奋、话语增多、脸潮红，高浓度会出现麻醉，甚至呼吸机麻痹致死
有了酒精吸收和代谢的基本常识后，我们现在可以回过头自己回答以上几个问题了吧？当短时间内大量饮酒后，人体不断将乙醇转化成乙醛，若一个人体内乙醛脱氢酶含量丰富可快速的将乙醛代谢成乙酸，进一步分解成二氧化碳和水，那么他就是我们说的千杯不倒；若是一个人体内乙醛脱氢酶极度匮乏，那么人体同样不断将乙醇转化成乙醛，而乙醛却不能被快速代谢成乙酸等无毒物质，蓄积在体内，从而出现酒精中毒的现象，如面红耳赤、兴奋、甚至呼吸肌麻痹死亡。
所以各位客官，酒虽好，可不要斗酒或贪杯哦。
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