白酒在中国有着举足轻重的地位。几千年的酒文化、酒礼仪形成了中国自己独有的形态,最终发展形成了最具代表性的十二种香型。
每一种香型,都成就一瓶好酒
一说酱香,大家立刻想到的是茅台;说到浓香,很多人会说出五粮液;一提清香,汾酒榜上有名;说到近年来比较火爆的芝香,当仁不让的是一品景芝。作为中国白酒香型中年轻的、创新的香型,一品景芝有着后来居上的风范。
日常里,大家对酱香、浓香等比较了解,对于芝香只是一知半解,今天咱重点来了解下这一香型。
对于懂酒、会品酒的人,知道怎样品出一种酒的独特韵味。品过芝香的人,都说这酒的品质非常高,说是最好喝的一种白酒也不为过,令人难以忘怀的是它独一无二的口感。
闻香:初闻,有酱香的醇厚;再闻,层次比酱香更饱满,有淡淡烘焙芝麻的香味。
入口:入口即化,绵柔不刺激,没有辛辣感。
落口:入喉爽净顺滑,一条线下去,回味有一股烘焙芝麻的香气,没有酱香的辣喉感。
饮后:饮后舒适不口干,第二天无混沌感,头脑更清醒。
要做最好喝的白酒,哪有这么容易?正可谓:天时地利人和,缺一不可。要几十年的技艺沉淀及厚重的历史文化底蕴,要深谙从粮食到美酒神奇旅程的密码,才会成就出一瓶深入人心的好酒。
一品景芝的好品质首先源于产区价值
都说离开茅台镇酿不出好酱香,同样,离开景芝镇酿不出正宗芝香。
山东潍坊安丘景芝镇,“三河一湖”的地理位置和环境生态,成就了独特的芝香核心产区:必须在景芝镇15平方公里核心产区才能酿造出正宗芝香酒,因这里空气中汇集了1000多种微生物,有利于芝香酒有机物的形成,是中国酿酒微生物最丰富的区域。
芝香的酿造,需要得天独厚的地理条件
芝香的酿造工艺是:中国白酒工艺之最
独创“一长一低六高”(长期贮存、低水分、高酸、高淀、高蛋白、高温曲、高温堆积、高温发酵) 芝香酿造工艺,汲取了“酱、浓、清”三大香型工艺精髓,是中国白酒工艺最复杂的酒种。
基酒须为5年以上老酒 ,绵柔醇厚
芝香原酒的贮存期必须5年以上,这是芝香生产工艺的一个关键环节。贮存期的延长,去除了新酒的辛辣感,有益离子充分溶入酒中,喝起来更绵柔。
芝香20年的老酒配比示例
技术上的遥遥领先是品质的基石
自主创新的芝香白酒,首创大曲立式发酵新工艺,创新酿酒自动化和信息化,实现古法酿造标准化,引领了中国白酒行业的科技进步。传承“七必”酿酒三字经,首批省非物质文化遗产。“粮必精、水必甘、器必洁、曲必陈、储必久、工必细、管必严”,景芝“七必”酿酒三字经是景芝酒传世宝典,是景芝酒传统工艺千年传承之精华。
1948年建厂的景芝酒业与已走过了70个风雨春秋,一代代酿酒人坚持真心酿造和不断的传承,使得芝香愈发厚重沉稳,在中国的香型体系中占据了重要一席。
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