前几天，中央电视台主持人，家喻户晓的赵忠祥老师离开了我们，无比痛心和惋惜，从小听着他的动物世界长大，不用看画面，就是声音就够享受了，他还主持过12次春晚，开创了无数个第一。赵老师在工作中优异突出，在工作之余还能画得一手好画，做得一手好菜，他有一幅画，据说被拍出了79万的价格，在美食上面，也是录制了不少食谱节目，教大家做菜，果真是优秀的人，做什么都不会差。
翻看赵老师的主页，会发现，除了工作，晒得最多就是美食了，由于长期生活在北方，擅长各种地道的北京小吃，看着都馋人。但是看多了照片，会发现，赵老师有不少菜肴的照片上面都有一些黑点，刚开始，我以为是偶尔的，后面发现不少菜都这样，然后再了解才知道，赵老师家有一口用了40年的铁锅，40年，一口锅比好多人的年纪都要大。
但是为啥会炒出的菜有黑点，其实是跟锅使用时间久有关系，有时候炒菜烧菜，炒糊了，但是又没能及时清洗干净，时间久了堆积得越来越多，就会在炒菜的时候出现这种黑点。记得有一档赵老师录制的美食节目，工作人员说，这铁锅怎么黑乎乎呢，实在无法忍受就动手将这锅里里外外刷了半天，终于露出个原形来。
铁锅优点多，耐摔耐用，还能适量改善人体血红素偏低的问题，但是再好的锅也要注意保养，不然用得不对，反而适得其反，这里分享一些如果使用和保养铁锅的技巧。
1.
炒一道菜，洗一次锅，然后再炒下一道菜，就不会有烧焦的污垢残留到下一道菜，另外每次使用完锅之后，要把锅里内壁的水分擦干，或者把锅扣过来放，锅就不容易生锈，不然有锈迹，产生的氧化铁也是不利于身体的健康的。
2.
炒完菜后要及时用温水热水，或者等锅不是太热的时候用自来水清洗干净，不然油污会附着在锅里锅外，久了很难清洗，但是也不宜炒完菜后，立即用水龙头的冷水清洗，不然高温的锅急速受冷，很影响锅的寿命。
3.
要把剩饭菜留在锅里过夜，不然铁锅在酸性的条件里，会有铁析出，就会破坏菜里面的维生素。铁锅也不宜用来长时间炖汤或者煲中药。
4.
尽量少用洗洁剂清洗，如果锅里有轻微锈斑，可以用白醋来清洗。
5.
每半个月或者一个月，炒完菜后把锅洗干净，擦干水分，抹上一层食用油，润锅一个晚上，这样保养的锅，就会越来越好用。
6.
最重要的一点，如果铁锅严重生锈，有掉黑屑，起黑皮的现象，那这个锅就不宜再继续使用了。
不管什么东西，使用再久再有感情，如果坏了不能使用了，就得换了！
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