提起美食，每个人都有说不完的话题。阳春白雪的有星级餐厅里色香味俱全的美食，下里巴人的有街头小吃，也有苍蝇馆子里的馋嘴诱人的家常小菜。更有一些或就地取材，或自家栽种的原生态美食。
（1）栾树芽
栾树为落叶灌木，暮春时节抽枝长叶。其新叶红黄相间，颜色喜人。谷雨前后，树芽颜色还未转绿的时候最适合采摘。摘下嫩芽，用开水煮熟后漂洗浸泡2-3日，去其苦味。便制成了嫩黄的栾树芽。
相传当年替父从军的花木兰，带兵征战被困在目前北京的灵山地区。弹尽粮绝之际发现大片红红的栾树，便是采摘这栾树芽做菜救了全军的命。栾树芽也因此得名“木兰芽”。
栾树芽不仅可做食材，它还有很强的药用价值。食栾树芽可清热解毒，强筋壮骨。
栾树芽可切碎凉拌，切末做馅，切段炒肉。泡制后的栾树芽，口感微脆，炒肉时可完美的吸收汤汁里的味道，再附以栾树芽本身的清香，味道鲜美，令人口齿生津。
（2）小葱蘸酱
在来北方之前便听说了北方的大葱/小葱蘸酱十分受欢迎，只觉得难以置信。因为葱本身具有很强的辛辣味，作为调味品自然可以为食材增香。但作为凉菜蘸酱入口，恐怕会辣的涕泗横流。
五一回家的时候，婆婆放上桌的一把小葱，彻底改变了我对这道菜的看法。
小葱蘸酱，酱便是超市里常见的六月香豆瓣酱。选的小葱则必须是春日里的第一茬。春日撒种，待小葱出芽长到一尺来长，用镰刀齐茎收割。清水冲洗后摆上桌，白色的盘子里，整齐的一排水绿的小葱，又鲜又嫩，还带有一股清香，辛辣不足但清香有余，闻起来只觉十分诱人。
小葱蘸酱，小葱脆嫩，豆酱咸鲜。粗犷与清秀的强烈对比和交织便造就了这道备受欢迎的美食。
说到小葱蘸酱，它还有一个非常有意思的典故。据说当年刘墉和和珅斗智，要给皇帝做一道他既没见过也没吃过的美食。刘墉准备的便是这道小葱蘸酱，他还给起了个“青龙探海”的美名。小葱是青龙，豆酱是海，真是个非常形象的名字呀！
中国地大物博，大自然馈赠的食材也很丰富，田间地头，丛山峻岭，江河湖泊，都隐藏着各种美妙的食材。春末尾夏初竹林里冒尖的竹笋，生长的竹荪，春日里的香椿，雨过天晴后树下冒出的蘑菇，乡间小路旁长出的折耳根，苦毛菜。虽是下里巴人的食物，但是也是餐桌上诱人的美食，是记忆力不断回味的家的味道。
我是肆月初陆，Primas&iVeryOne写作者和忠实拥护者，BU联盟成员，007er，qunqun优质社群“唯有爱与美食不可辜负”群主，欢迎大家加我的微信wu-_-305，多多交流！
网友评论