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响螺头菜干煲猪腱

清肺下火 预防感冒

中医有云春生夏长，秋收冬藏，意思是说来到冬天阶段我们就要早睡晚起，去寒就温，逆之则伤肾。

冬季养生应该做到不要损害人体的阳气，同时注意滋阴。

这款养阴的汤水，煲出来的汤还特别香，它就是响螺头菜干煲猪腱。

入冬后容易手冰脚冷、燥热腻滞，这些暖心靓汤一家大小都啱饮！

响螺

响螺的壳大而且坚硬，吹出的声音宏亮，故渔民常常用它作吹号，这是它名字的由来。

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响螺螺体肥美，可有多种烹调方法，响螺头嚼劲十足，味美可胜鲍鱼，用来煲汤底味道纯正因而也叫“鲍片”。

据史料记载，我国食用响螺的历史可追溯到隋唐时期，明清时食用更广。

菜干

响螺肉味甘性凉，具有滋阴补肾、清热明目的功效，配合清肺润燥的菜干和下气止咳的南北杏，这款汤水对秋燥咳嗽、声音沙哑、咽痛、牙龈肿痛等症状都有较好的辅助调理功效。

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其实白菜干除了可以和响螺肉搭配外，也可以选择和黄豆、玉竹、罗汉果等药食材搭配，同样具有很好的清肺下火功效，有利于防治时令外感病

【材料】响螺头50g，枸杞子5g，白菜干30g，生姜3片，南北杏10g，猪腱肉500g.

【烹饪】响螺肉干先用清水浸泡一夜，白菜干浸泡1小时后洗净泥沙，猪腱肉洗净连同上述材料一起加水1500ml，隔水蒸炖1.5小时后下盐调味即可饮用。

2

白萝卜香菇滚虾米

消食下气，益胃扶正

天气开始转凉，许多街坊就开始吃火锅、羊肉煲。

这时候适当吃些偏温补的食材也是可以的，但不要忘了俗话说“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安。”所以吃完大鱼大肉自然要来碗清热解腻的汤水，否则就容易上火。

推荐给大家个喝完感觉消食下气，益胃扶正的斋汤——萝卜香菇滚虾米。

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萝卜

萝卜都有很多种，青皮红皮和白皮，今天选用白皮。萝卜性凉，味辛、甘，具有消积滞、解毒之功效。

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而且能促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化，常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，可预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

香菇

香菇味甘性微寒，擅益胃透疹，抗癌扶正，虾米甘温，能托毒透疹，三种简单的食材相配能有效提高人体的免疫力，对于预防时令外感、手足口病有一定的功效。

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虽然说带肉的汤味道会好喝，但很多素汤同样很好，日常可以用香菇配白萝卜、眉豆搭节瓜、丝瓜配草菇等，这些素汤不仅营养均衡，而且少了肉类的带来的滞腻感。

【材料】白萝卜半个，香菇20g，虾米20g，生姜3片。

【烹饪】香菇去蒂和虾米一起浸发，白萝卜去皮切成丝，锅内加水1000毫升，将所有食材一起下锅，大火转小火滚半小时即可。

3

黄芪淮山桂圆炖白鸽

扶正补虚、养血安神

步入小雪，意味着广东也开始进入冬天状态，气温变得寒冷而干燥，阴气渐重，中医有云“寒从足下生”，素体气血不足的人士，在此时就会开始出现手足冰冷的情况。

我们知道肝肾经起于足底，因此补气血应着重补肝血、温肾阳，但天气干燥易伤阴津。

所以进食养血的食材人往往容易上火，因此一定要平调阴阳，例如喝下我们今天介绍的这款汤水黄芪淮山炖鸽。

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黄芪

黄芪具有补气固表，利尿托毒，排脓，敛疮生肌的功效，尤其能滋补元气，是秋冬进补的主药之一，但单用黄芪会相对温燥。

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所以可以搭配一些滋阴养血的药食材，肉类方面可以选择例如白鸽、水鱼、兔肉等，药材方面可以选择淮山、桂圆、桑葚子、枸杞子、女贞子等，这个汤就选用淮山、桂圆一起。

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↑ 白鸽

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↑ 桂圆

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↑ 枸杞子

这汤有扶正补虚、养血安神的功效，对于脑力劳动者、失眠、头晕乏力以及手足冰冻者较为合适。

天气干燥，血脉运行相对缓慢，大脑容易出现相对缺氧，晨起梳头、用手指干洗面，这些简单的动作有助于辅助血脉运行，赶走秋乏。

【材料】黄芪20g，干淮山20g，桂圆10g，生姜3片，白鸽1只

【烹饪】白鸽去毛及内脏，洗净后切成小块，加水500ml，放入上述材料一起隔水蒸炖1.5小时下盐调味即可食用。

4

薏米核桃滚笋壳鱼

健脾补肾 甘缓扶中

这个汤不仅大人能喝，小朋友喝更棒，就是用薏米核桃加笋壳鱼做个滚汤。

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笋壳鱼

说起适合小朋友喝的鱼汤，肯定首选笋壳鱼。它属于营养密集型的鱼类，不饱和脂肪酸、蛋白质的含量和配比都比较好，很适合小朋友食用，而且肉质细嫩鲜甜，又有甘缓扶中的作用，老人家也适合吃。

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薏米

再搭配上薏米和核桃，健脾渗湿的薏米和补肾纳气的核桃，有健脾补肾而不助火的特点，能提高人体免疫力，是适合在秋冬季的进补汤水之一，对于容易感冒、慢性咳嗽、肺气肿病人以及学龄期儿童都较为合适。

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红萝卜

红萝卜富含维生素A、胡萝卜素以及多种的活性酶，是最佳的护眼、防癌蔬菜之一，而且还能帮助排尿酸，是痛风患者好选择。

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核桃

这里要提醒大家，生食核桃有助于润肠通便、化结石，煲汤或炖汤则有助于壮腰补肾、治久咳气短等症。

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但它容易惹痰火，有风热外感、咽喉肿痛、咳嗽痰黄等症状时不宜进食，另外进食核桃注意不要同时饮浓茶，否则很容易出现腹泻。

【材料】薏米20g，核桃50g，生姜3片，笋壳鱼1条（500g左右），红萝卜1条。

【烹饪】笋壳鱼用油略煎至金黄色，红萝卜去皮后切成小块，加水2500ml，放入核桃、薏米及红萝卜，煮开后文火熬煮1小时后即可饮用。

5

竹笙核桃煲老鸭

养阴润肺 益胃清肠

我们都知道春夏要养阳，秋冬要养阴，来到秋冬时节当然要来碗养阴靓汤，它就是竹笙核桃煲老鸭。

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核桃

核桃与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”，有壮腰健肾兼补脑的特点哦。

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光有补肾的核桃还不够，要养阴要加入竹笙。《中国药典》记载，竹荪具有补肾壮阳、益胃清肠、抗老防衰、消炎止痛、减肥等多种功能。

竹笙

而且竹笙属生理碱性食品，能调节人体血酸及脂肪酸，对血管硬化、高血压、高血脂等中老年人常见病有显著疗效。

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还富含胶质纤维，能刮油，而减少腹壁脂肪的积累，起到减肥作用。秋冬天容易吃胖，所以多吃竹笙还是很有帮助的。

【材料】竹笙50克，核桃100克，桂圆20克，猪瘦肉150克 ，老鸭1只 ，生姜3片。

【烹饪】核桃竹笙浸泡 老鸭汆水，所有食材下瓦煲加水2500毫升，大火转小火煲1小时20分钟即可。

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金狗脊杜仲粉葛煲猪尾骨

清热生津、补肾壮腰

金狗脊杜仲粉葛煲猪尾骨

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金毛狗脊

金毛狗脊是是蚌壳科植物金毛狗的干燥根茎，中药中的祛风湿药。

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主产于福建、四川、云南、广西等地。有强筋骨、祛风湿、止遗溺，和杜仲药性相近，两者相配有很好的补肾壮腰功效，对老人腰痛、夜尿增多、关节酸软乏力都有较好的辅助治疗功效。

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粉葛

但这两种都属于滋补类药材，略为偏热一点，所以今天的汤水会加入粉葛，它能清热生津，助于润肾燥并中和补肾药的热性。

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中医有云“寒从足下生”，秋冬季中老年人及素体手脚冰冷的人士注意做好腰腿的保暖方有助过好冬季，例如晨起记得穿袜再下床，早晚可以擦背，重点揉按背部的肾俞、腰阳关、长强等穴位，有助于温通督脉，升提阳气。

【材料】金狗脊10g，杜仲20g，粉葛250g，猪尾骨500g，蜜枣2个，生姜3片。

【烹饪】粉葛去皮，切成小块，猪尾骨切成小块后焯水备用，川断、杜仲洗净后加水2500ml，放入粉葛及猪骨同煮，煮开后文火熬煮1.5小时后下盐调味即可饮用。能壮腰健肾，适合老人家饮用。