自在宿州（一）

住在宿州，第一自在是吃。

宿州的小吃很多，多为皖北特色。比如，豆腐脑。

用豆腐做的汤类，豆腐脑算是最招大众喜欢的。在上海，见过一种叫做豆腐花的，也是用嫩豆腐做的，喝过好几次，每次喝都努力让自己接受它的口味，但最终，还是不喜欢。

一个人喜欢吃什么，胃说了算。而一个人的胃，是和故乡的水土连在一起的。说起宿州的豆腐脑，满城里不知有多少家，材料大同小异，口味也大同小异，但大同容易，小异却是特色。

豆腐脑的配汤，有豆腐皮，海带，面筋，黑木耳，花生碎，勾浓浓的芡。

豆腐脑，有的做的细皮嫩肉，有的，则老脸硬皮。

黄昏下班，一同事推荐，国际学校对门一家豆腐脑好吃，说，一碗豆脑，一个烧饼，美滋滋的。我照着她指点的方向，来到这家小吃店，要了豆脑和烧饼，最后也勉为其难吃干喝净。豆腐脑，已经不能称其为脑，就是一大块一大块的硬块儿，汤的味道也偏咸。烧饼个头很大，质地很硬，也很有韧性，嚼起来颇费气力，猛拉硬扯，哪里还有半点儿吃相。

不由得就怀念老校区附近的豆腐脑了。

老校区南门往东，步行不过五分钟，就是大泽路。路南头靠西的交叉路口，一对中年夫妻露天摆着一辆四轮的架子车，车上两个铝合金的大圆桶，一个盛豆腐脑，一个盛汤。在泛着淡青色的水层下，粉白的豆腐脑仿佛不胜一晃，轻轻歪一下桶沿，整块的豆腐脑就晃动起来。

    配汤用料简单，面筋加海带丝。

女人左手拿碗，右手掂着一把平底小钢铲，从桶里舀出一勺豆脑，再舀小半勺放在碗底，就是一份儿，再从另一个桶里舀一大勺汤浇在豆脑上。铝桶旁有几个白色瓷碗，有熟黄豆，榨菜，麻油，香醋。如果你一声不响，女人会一样一样地往你的碗里加上这些配料，除非你事先声明说，不要黄豆。

        豆腐脑是真的叫脑。配汤浓度适宜，汤味略淡，加上榨菜，就刚刚好。路边置一矮桌，桌旁小矮凳五六只。通常，黄昏时来，小凳一个也不剩，有人就端着碗站着吃。

        坐下来，一边以小勺送豆脑入口，一边看路上人来车往，你就会想，烟火里的人生，就该这份长相。对面一年轻的妈妈，一口口地吹着热气腾腾的豆腐脑，一勺一勺地喂到坐在婴儿车的孩子的嘴里，还要贴着孩子的脸自语：好吃吗，宝？

        一样的是食材，不一样的是滋味，舌尖上的滋味，胃袋子里的滋味。

      老校区已彻底从浍水路215号消失了，代之而起的是苏宁广场。大泽路依然在，旧貌换新颜，道路整修得干净通达。这家豆腐脑铺子搬进了一个很小的店面房里了。有一天，我打门前经过，拐进去要了一碗豆腐脑，环顾四周，无处可坐，只好店门口立着，没滋没味地三下两下地喝完了事。

        在宿州小城，很多地方都有卖豆腐脑的，自然，一家有一家的风味。吃了很多家，眷恋的，依然还是大泽路南头的这一家。