香辣萝卜丁

大骨炖的白萝卜终是吃腻了，我还能勉强地吃上半碗，儿子是筷子都不想伸，连汤都不想喝了。

怎么办？看着家里的白萝卜，我有点发愁。咱是吃过苦的人，总不能让好好的大萝卜给浪费了。

于是，把不想吃的萝卜洗出来，削去头尾，晾干水分，泡进了泡菜坛里。眼看着泡菜坛的水漫上来，舀掉一部分，又多泡了几个，加上盐倒点酒就行。最后，还剩三个大萝卜泡不进去。

想着特殊时期两个白萝卜都要十五元，我有些想笑：真是此一时非彼一时啊！

做香辣萝卜丁吧！一个念头冒出来，并马上付诸于行动。

小时候家里大量做萝卜干时，会把萝卜切成长条挂在打过桑枝的浅桩上，让山里的风把它吹到八成干，这样加工出来的萝卜干水分少，可以保存得更久。可我这三个萝卜，就用不着如此费心了。

把萝卜切成两厘米长的小长方体颗粒，装在一个无油无水分的干净小盆里，码上盐搅匀，加上盖子让盐慢慢腌透，用干净的筷子一天搅拌一次，使其均匀入味。萝卜里的水份在盐的腌渍下慢慢地流出来，浸泡着底部的萝卜丁。

三天后，萝卜丁的盐分浸透了，把萝卜丁装在一个干净的小布袋里，隔上一层干净的食品袋，上面压上一个沉重的花钵，下面隔着一个三角架，萝卜丁的盐水就滴滴嗒嗒地流到下面的盆子里。

一天一晚后，萝卜丁的盐水压得差不多了，倒出来，装在一个无油无生水的干净盆子里。加上十三香粉、辣椒粉、少量白糖、几勺红油，搅拌均匀。其间，可以尝尝味道，根据需要适量地添加盐和用料，直到合适为止。

一会儿工夫，一盆香辣萝卜丁就成了，红亮亮地诱人。夹一颗放进嘴里，牙齿咬得脆生生地响，香辣里透着萝卜丁原始的清甜，不要菜就着白米饭就能吃下两碗，巴适得很！

取一个干净的罐子，将拌好的萝卜丁装在罐子里，搁在冰箱，随吃随取。这种萝卜丁的水份较重，保存的时间相对较短，得尽快食用。

好啦，我三个萝卜做成的香辣萝卜丁就成了，中午的那餐饭就可以美美地享用了！