二十八把面发

二十八把面发

今天正月二十八离过年没两天了，传统习俗二十八把面发，就是要蒸馒头，记得小时候每家每户都要发好大块面，放在火炉旁烤着，为了让面发的快些，从小就跟着妈妈学着蒸馒头，虽然手小可做的馒头可不小，在妈妈的传程下自己也能独立蒸上一锅馒头了，听着简单，可还是挺麻烦的，难怪现在人都不自己蒸馒头了，记得那时候中午放学回家，吃完饭，就得赶快崴上半盆面粉，把头天留下来的面肥，揪成小块和面觉合在一起，把面活好，要是天冷还要放在火炉傍烤着，然后就去上学去了，等到放学回家，就要先掀开盖着面盆的盖帘，看看面发了没有，看到面长满了盆那面也就发好了，最难的还是用碱，老妈说，发大了就用碱，发的不够就要用苏打，那时候叫起子，可是要想掌握好用量还挺难的，还是要凭经验，看妈妈用完碱要揪一小块，团个团插上筷子，放到火上烤熟，看看发的怎样，那小面团在火烤的过程中慢慢的长起来，那就可以开始柔面，柔出一锅馒头，开始蒸馒头30分钟。一锅馒头就蒸好了，发的好的蒸出来白胖胖的，发的不好的就死巴巴的，同样方法，蒸出的馒头味到确不同，我妈老说我蒸的馒头不好吃，有股臭脚丫味道，说我二姐蒸馒头好吃，甜味的，到以后我就只管发面，做起了小工了，现在简单了，不用使碱了，买点酵母，想快发多放点2个小时就好了，可就是简单了也很少有人蒸馒头了，想吃了就去买，只是蒸包子发点面，为的是吃上自己蒸的好吃，干净的。小时候一到二十八看到蒸馒头就要过年了，家家都蒸好几大锅，放到小厨柜里码好，过节那些天那出来热热就可以了，从今天起年味就更浓了，家家户户欢欢嘻嘻过大年了。

二十八把面发