餐饮

昨天和几个餐饮人聊天，几个都是拥有上百家连锁店的老板。聊下来感觉：今天的餐饮比电商难做太多了。餐饮人所要具备的经营知识，远远大于电商人，同时投入的资金，所获得的回报率都普遍低于电商。。。

我来给大家说说，他们给我分享的要点：

1.今天要做成功一家成功的餐饮连锁，一定要开创新品类，定位新市场。这个就需要餐饮人有很强的选品。有个女老板，她正在开拓的一个新市场：客单价25元的外卖地锅鸡。

2.定位完成后，要去找厉害的店面设计公司，打造好的门脸。这个需要餐饮人有好的品牌感。

3.店铺开起来后，如果你的生意好利润高，恭喜你，不出意外半年内，隔壁一条街会有一家和你几乎一样的。餐饮的产品生产壁垒太低了。一下子你就进入薄利。甚至亏钱。

4.好了，你通过你卓越的经营能力，打败了对手。你也能挣钱了。你的房东来和你谈：涨房租。

5.你一家店活下来了。一家一两百平米的店面的年利润，也就10到20万，累死累活。此时想放大，就需要做连锁，而一开连锁，问题会指数级出来。对于管理，对于标准化都有非常强的要求。

6.如果有了一年时间，你的街对面，有了更加强势的新品类出现，开始抢你的生意。

7.再过一年，你这个品类的全国连锁，开进了你所在的城市。这些巨头，供应链管理更加完善。你打，还是不打？

。。。

餐饮的难总结下来：

你的对手不仅仅是你的同品类，还有其它餐饮品类，还有外卖品类；

你的客户就周边那么些人，几乎没什么增量市场；

你的上游供应商，几乎没有什么稀缺的，你能做什么菜，同行基本上也都能；

房东随时等着你生意好；

你未来还会遇到全国连锁是你的对手；

专利？不存在的；

你想偷偷挣钱？不存在的；

细分市场？不存在的；

你还想有粉丝？不存在的。

难。

对了，投资还很大[捂脸]