心的午餐

      今天休息，决定做一次午餐，让同事品尝品尝我的手艺。同事年轻，吃的都是现代食品，老式的吃的少，再不吃一点就绝版了，特意做 特意吃，取悦《心的午餐》。

      先备料∶

        面食  南瓜500g 牛奶 400ml 面粉1000g  辅料 酵母 花生油 盐 白糖。         

泰安牛奶 莱芜南瓜

        菜料 牛腩2000g 山药500g 西红柿200g 辅料 葱大姜花椒八角胡椒料酒。

下旺回民牛腩

制作∶

南瓜清蒸，取瓤于面盆中，倒入牛奶搅拌，打入鸡蛋，加入油盐糖 ，40度左右放入酵母，

黄的是南瓜  白的是牛奶 搅拌面粉

加面揉成团，盖好发酵。

醒面

起面后接麵，再发酵。再接麵成型，记住要用力啊 ，要手法啊。最后就是蒸熟，记住了，中午11时后出锅，保温到食用时段。                          牛腩切大块，温水滤过，

滤过控水

放入锅中

入锅

加大料葱姜花椒八角大开小炖，

自家秘方

肉熟后加料酒，胡椒粉，轻焖，技术要求 肉烂无丝不塌，入味充分，汤面低于肉，浓浓的。  关火5小时入味。

汤好像多了

取出牛腩切块备用，

味道不错，口感差一点

汤放入山药开锅备用。葱姜爆锅，炒西红柿，出香，倒入山药和汤，开开锅，轻收汁，倒入牛腩，不要翻动，盖好盖 ，牛腩热透停火。                     

剪挑虾线 腌制

食用方法  略。用碗勺筷的奏鸣曲更和谐。     

清水冲洗浸泡 加热消毒中
消毒后立即封装

馒头的灵感来自我的舅舅，我舅舅年轻时干过馒头坊，他老了总爱炫耀，如何发面 怎么压面，什么要求，大家听了可能笑笑就过去了，可我偏偏就记住了，还做了实践，和舅舅交流多次，配方做了改进，舅舅的压面杠，我改成了擀面杖，因为我没有舅舅的力气。牛腩来自于回民朋友，他们喜欢腌制酱牛肉，牛肉煮熟了 捞出晾晾，牛汤洘的浓浓后，再放入牛肉，我们说就是再入味，所以我做的牛腩西红柿其实就是浓牛汤炖西红柿，加上酱牛腩。山药是补充剂，再加营养 调剂口感。仿人不泥于人，而得神髓，发扬光大之。

      什么是生活？今天就是馒头西红柿牛腩，什么是向往？哪一天还能再吃一次。什么是幸福？大家开心 工作不累 。