最近听到小马宋老师分享了餐饮品牌“萨利亚”的例子，提到了他对“低价”的理解。“萨利亚”是既便宜又不错的餐饮品牌案例，它能做到低价还能有利润的一个重要原因：就是提升服务效率，从而达到降低成本，而低成本才有资格做低价格。
如何提升服务效率呢？他们首先在餐厅服务员上菜这个环节就开始进行优化。小马宋老师说，萨利亚曾经研究对比过两种上菜方式——用一个大盘子端菜以及用手端菜。结果通过实验发现，服务员用手同时端两三个菜（甚至四个菜）的时间消耗，是比用大盘子端好几个菜更少的，也就是效率更高。同时，他们还在餐具、厨房的流程设计上下功夫进行优化，从而节省出每一桌的上菜速度，继而提升“翻台率”。这也代表着，低价格吸引来了更多的客人，而翻台率变高后又带来更多的生意！
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本文标题：【营销破局172】“低成本带来的低价才是一种战略”
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