早餐发展
北京早餐新格局 中西式连锁、便利店成主流渠道
北京商报记者调查发现，目前中式品牌餐饮店早餐、西式连锁快餐店早餐、便利店早餐成为北京主流的三大早餐渠道，不同渠道的就餐主流人群也各不相同。早餐价格从几元到二十几元不等，覆盖了居民、学生、上班族等大部分人群的需求。
老北京来说，每天早上去护国寺小吃来一碗豆汁已经成为习惯，这里既有老北京风味的传统美食，如豆汁、焦圈、面茶、豌豆黄、老北京爆肚等，也有经典早餐，八宝粥、豆腐脑、油条等。豆汁4元、焦圈1元、面茶3元、小肉饼5元，价格亲民，环境敞亮，在店里吃一顿舒心的早餐已经成为附近居民每天的固定作息。北京商报记者在护国寺小吃（小黄庄店）店内发现，店内就餐和购买早餐的消费者大多数是中老年人，并且这种老字号门店深受北京当地人喜爱。
嘉和一品在今年6月初推出了“自助营养早餐”，每位顾客只需花费15元，就可以享受30余种早餐产品。有符合老北京人口味的糊塌子、煎饺、豆浆、油条、豆腐脑等，也有符合健身达人和养生人士喜爱的红薯、山药、玉米等粗粮，年轻人喜欢的鸡蛋、牛奶、面包也位列其中。嘉和一品方面在“自助营养早餐”推出时曾表示，之前，消费者来嘉和一品吃早餐排队点餐、结账的时间就要超过一分半左右，有的消费者在点餐过程中还要纠结不同种类搭配的价格差异，导致很多消费者反映早餐时间排队过长。而现在，自助早餐的模式可以减少消费者点餐的时间，消费者只需15元就能随便选择30余种早餐产品。
苏州街周边为例，沿着苏州街一路向北，你可能会进入全北京便利店最密集的区域，在不到1000米的街道上，分布着两家7-11、两家罗森、一家全时、一家邻家、三家便利蜂，最近这里又新开一家便利店“超市发罗森”。2018年初，北京的连锁便利店数量为1500家左右。今年1-6月，新建便利店（社区超市）242个，按照规划，2020年，北京中心城区的连锁便利店数量将达到2000家以上，实现中心城区社区全覆盖，24小时便利店占比达到50%以上。
KFC、麦当劳也是白领们解决早餐的另外一个重要场景，一杯豆浆10元起、油条每份6元、培根炒双蛋堡14元起、早餐全餐系列22元、26元不等，价格比便利店更高，但有餐桌、椅子和干净的环境，为那些不方便在办公室吃早餐的白领提供了就餐解决方案。对于写字楼商圈来说，便利店、KFC等只是早餐角色之一，更多的是混合中西式不同餐饮品牌，如现代城SOHO周边分别设立了全时、永和大王、星巴克、麦多馅饼等能够提供早餐的便利店以及连锁店，这些店铺都位于写字楼底商，距离通常几十米，在周边工作的群体可以方便地享用早餐或者购买早餐。
嘉和一品为针对不同消费者的需求，提供到店自提以及早餐外卖服务。以炫特嘉园社区为例，通过外卖平台，我们可以看到，距离279米有一家每日优鲜，距离372米有一家私人早餐门店唐记早餐，距离717米设有嘉和一品粥连锁门店，配送时间均为30分钟，消费者可以方便地提前订购早餐，送货上门。上班族的早餐除了可以在公司附近门店、上班旅途中解决外，还可以选择提前预订早餐外卖，到达后便可取餐享用，在现代城SOHO上班的张女士告诉北京商报记者，距离写字楼不到100米处有一家肯德基，每天上班提前订好早餐，到达后便可取到早餐，或者直接在门店取餐也很方便。
早餐预定平台，早餐预定到店既取。
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