说起厨师，你的印象是什么？
问过身边的一些朋友，
有人说，厨师就是个做饭炒菜的；
有人说：厨师是个胖子（脑袋大脖子粗，不是大款就伙夫😂），如下图：
厨师厨师
有人说：炒菜时候锅里会冒火的；
有人说：戴着高高的厨师帽（比如康师傅😂）；
还有人说，厨师是满身油兮兮戴着白帽子的一群人……
说的都有那么一点点像，但是这些印象又大部分都过于表面。毕竟大家都没怎么接触过厨师，所以这些印象大部分来源于饭店吃饭时看到的，电视剧、新闻里描述的。其实我之前对厨师的了解也差不多是这样，毕竟后厨不是随随便便就能进的地方呀😂
言归正传，说说这次参加交流会的所见所闻。
交流会开始前
干干净净的厨房
6月30日，参加了一次厨师间的意面交流会，这次交流会是由名厨 和意大利厨师协会中国分会联合主办，通过名厨APP甄选出8位来自西餐、中餐不同领域的厨师，意大利厨师协会中国分会主席&意大利面名厨峰会创始人massimo（马西莫）现场指导大家亲手制作了新鲜的手工意面，烹饪出一道道各具特色的彩色Pasta。从面粉的选择，到如何和面，到面团的湿度，到面条的形态，再到最后的调酱汁和摆盘，依次做了很详细的讲解，真是涨姿势的一次行程。
这次的交流会也是我第一次接触厨师，和厨师们面对面的交流，感触颇深。这一趟行程，也刷新了我对厨师的印象。他们细心，追求极致，追求完美；他们爱干净讲卫生；他们爱学习好奇心强；他们爱创新，但同样注重用户体验。下面就来详细说说这次涨姿势的行程吧。
制作手工意大利面
先来说说【制作意面】，以前所见到的意面有两种，一种是超市买的那种带包装硬硬的面，另一种就是餐桌上直接食用的意面啦🍝。而这次算是开了眼，观摩大厨们现场制作新鲜的手工意大利面。
由面粉到面团再到最终的面条，这个过程中，细心的观察了每位厨师师傅，大家很认真的在看在听在学，据了解，对于部分厨师而言，这也是他们第一次制作新鲜的手工意大利面，大家觉得很新奇，所以都相当兴奋呀😄，眼睛里透露出对知识的渴望（看下图👀）。
massimo现场演示如何用压面机压面条将揉好的面团擀成饼状，再放入压面机中，即可压出最为常见圆形意大利面。
现场演示压面机压面条
从揉面到擀面的过程中，就可以明显看出厨师们的追求完美，不信看下图，这是一位师傅擀了好久的面，一定要擀出规规整整的圆形不可😂
擀面擀面，要圆形的面饼
massimo讲意面的形态有超级多种，就在短短几分钟内，就做出4、5种意面的形态，每种意面的口感、煮的时间也略有不同。
各式各样的意大利面
下图就是帅帅又亲切的massimo😁
massimo向大家展示新鲜的意面
在整个制作手工意面的过程中，massimo和大家强调要注意保持操作台的卫生，还以身作则时不时的帮忙收拾现场的杂物，时时刻刻体现了他的专业态度。massimo在制作意面时也是超级超级认真呀。
认真做意面的massimo他今天给大家带来的是墨鱼汁面（黑乎乎的一团，因为墨鱼汁颜色很深且易染色，所以要戴手套呢）
黑乎乎的墨鱼汁面团
调酱汁
意面做好了，下一步就是【调酱汁】。从这一步开始，便是大家真正自由发挥的时候了。各种各样的食材酱汁，调出彩色pasta。在这个过程中，有人选择了传统的番茄肉酱意面，有人选择了最大众的海鲜番茄意面，也有人创新的奇异果薄荷酱意面等等，各具特色。
这个过程中印象很深的一点，massimo看到一位厨师带了新鲜的牛肝菌，他突然变得超级兴奋，并连连称赞，像是小孩子收到了喜欢的玩具，像是寻宝者发现了宝藏，感觉眼睛都在放光👀。我想，这就是一位专业厨师对待珍贵食材的态度吧，难得一见，倍感珍惜。
massimo和厨师探讨新鲜牛肝菌
摆盘
最后一步就是【摆盘】了，先来看看大家的成品
8位主厨+massimo的意面
是不是超级有食欲！！简直是色香味俱全。
在大家摆盘的过程中，把厨师追求完美细心的品质体现的淋漓尽致。面怎么摆放，放多少，装饰物怎么摆放都是有讲究的。先来看看下面这个女巫汤意面，摆盘真是极致了（光是边上的花纹，我看这位师傅至少修修改改了5回，擦了画，画了擦）
女巫汤意面
听师傅给我们讲述了这道菜名字的由来，针对名字做的各种装饰，所以盘子边上的这些装饰都是有故事的（😅抱歉故事没记住，只记得和女巫有关了）。听完他的描述，突然感受到，厨师做的每一道菜，都是融入了他们的想法和创意，这已经不是简简单单的一道菜，是作品，是艺术品。
评审
所有师傅摆盘完毕后开始了今天的重头戏【评审】环节。massimo一道道的品尝并给予评价。
评审环节
细心的品尝每一个作品
一对一点评
在评审的时候，massimo的一句话，让我意识到，一个好的作品，不仅仅是要求它的色香味俱全，也同样要注重用户体验。刚刚提到的女巫汤意面，虽然整体让人感觉很美很精致，但是却未考虑过服务员的感受吧😂，服务员一不小心就很可能破坏了他精心设计的摆盘，massimo建议留白为佳，这样可以更好的突出食物本身的状态和味道。所以，厨师也要懂用户体验，真正做到换位思考，才能创新出极致的作品。
再来看看下面这道：奇异果薄荷酱意面。
奇异果薄荷酱意面
有木有给人一种很清新清凉的感觉，很适合炎热的夏季呀。这道菜massimo给予了超高的评价，因为它别出心裁。把水果和意大利面结合在一起，着实是一种创新，让人惊喜不已。massimo说他做了这么多年的意面，从没想过水果和意大利面能联系在一起，说这给了他很大的启发。这样相互学习交流的氛围真的很好，就是那种不管我们经验阅历相差多少，只要你有好的地方，就值得我学习。（本来这位主厨还想在盘子边上放点儿其他装饰，没想到还没放，massimo就很满意了。他后来说什么事都是越简单越好，看来这次交流会对他的启发很大呢）
还有一道massimo给予超高评价的作品：传统番茄肉酱意面
传统番茄肉酱意面
这个作品出自一位中餐厨师，他之所以选择传统的意面，是因为自己一直做的是中餐，对于西餐不是很擅长，所以希望自己了解传统的东西，再去创新，创新是保留传统的东西在的，希望这次向大家多学习学习。虽然这个作品看起来很传统很普普通通，但是却能赢得massimo的青睐，主要就是因为他保留了传统意大利面的口味和口感，虽然传统但却让人流连忘返，吃了还想再吃（这是全场唯一一个massimo吃了2口的作品哦，足以见得多好吃）
还有一个作品印象深刻，辣味番茄意面
辣味番茄意面
这道作品出自一位洛阳中餐厨师之手。这位厨师可是专门坐飞机从洛阳飞过来参加本次交流会的哦，可见厨师对交流对学习的渴望。相对于传统的番茄意面，加入了一些辣椒，成就了这道辣味番茄意面，也是一种创新，是一道中西融合的意面作品。辣味意面，以前确实没想过还能这样吃😂。对于这道菜，massimo说边上的辣椒有些分散，会给人一种脏乱的感觉。所以说，厨师也需要学习心理学呀，用户体验很重要。
最后看下massimo的意面，精致到不忍心下口呀😄
墨鱼汁意面
最后的最后，来张大合影，大家超开心呀，一次值得纪念的学习历程。
合影
彩色的Pasta，追求完美的chefs，涨姿势的一天。同样的面团，不同的chefs做出来的成品完全不一样，真是不由惊叹美食的神奇。
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看完我的文字记录，不知大家有何感想？可以在下方给我留言哦。如果想更多的了解本次活动，偷偷告诉你！！这次交流会是有直播的哦，直播回放看这里《名厨新“意” Pasta厨艺交流会 · 玩转彩色Pasta》 。看完记得回来交流交流呀。
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写给耐心看完此篇文章的你❤️
如果你是厨师
那么要恭喜你，因为只要你报名，就有机会参加之后的名厨交流活动哦，心动不如行动，快来关注名厨 报名吧；
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如果你只是凑巧进来逛逛
那么有没有激发你做意面的欲望呢，或者跑去吃顿意大利面吧🍝
当然不管你是什么原因看到了这篇文章，都要谢谢你可以认真的看完。厨师是个需要我们去了解的职业，他们早已不是你想象中的样子了。虽然厨师这个行业很辛苦，但是大家都是乐此不疲，很热爱自己的工作，享受每一次做菜的过程。作为名厨的一名PM，第一次接触用户，真是既兴奋又紧张，总之收获很多。
《原来你是这样的厨师》本次就说到这里，更多新鲜事请见下回分解。
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