十月底的傍晚，暮色四合，小城不算太宽的主街道上，汽车的队伍慢慢堵上了。两旁的非机动车道上，一辆接一辆的电动车，灵活地穿过骑自行车的人群，把潇洒的背影留给这一时拥挤而喧闹的街道。
附近的小巷里，人们也陆续到家，几个老居民在一株桂花树下作晚饭前的闲谈。拜温暖的天气所赐，今年这桂花已经是开第二茬了。朦胧的路灯下，晚风送来淡淡的桂花香以及周围人家的饭菜香，不由让人猜测：谁家的饭桌上，会出现一碗诱人的红烧田蟹。
Kiko从巷口一路走来，拐进了小巷的71号。这里，曾是一家破败的民国酒厂，今年年初，蒙设计师的慧眼赏识及巧手修复，摇身变成了小城的一个文创园。而Kiko所经营的BoBo自由西餐厅，就在这个叫做东禅酒厂的文创园里。
穿过餐厅的前院，Kiko进了厨房，开始和主厨Bazooka和Jerry讨论今晚厨房的情况——今晚是餐厅试营业的第八个晚上，她希望确保一切顺利进行。
在经营这家西餐厅之前，Kiko其实是一个设计师，开了一家小众的服装工作室。今年春天，Kiko为新款服装来东禅酒厂取景拍照。一组照片拍下来，她就爱上了这个园区，尤其是这所前面有大院子的老房子。她很快做出了决定，要把这个地方拿下来。
一开始她的计划是把自己的服装工作室搬到这里的楼上，并在楼下提供一些轻食。然而，当她碰到擅长做西餐的Bazooka，并和他交谈后，她改变了主意，干脆把这里开成一家西餐厅。
她说，在谈话中，她突然意识到：食物和服装其实是一回事，只要你愿意，都可以把它作为美的载体。西餐的美，体现在食物的材料、配伍、摆盘上，也体现在进餐的礼仪、设置、氛围以及环境上。她有了一种强烈的欲望，要在经营餐厅的过程中，找到西餐的美，并把这种美的感受带给小城里同样有梦想、有情怀、有追求的人们。
Kiko将这家餐厅取名为BoBo自由西餐厅。其中，BoBo的名字来自于BoBo族的说法，也就是那些既追求精致的物质享受，又有着强烈的精神追求的人群。而自由两个字，则说明了这家餐厅的精神，是随意的，自由创造和发挥的。
经过几个月忙碌的重新装修设计、考察试菜，10月20日那天，BoBo自由西餐厅终于迎来了试营业。Kiko和厨师团们所创新的西餐也终于和顾客们见面了。
试营业期间，他们推出的每道菜都是特色菜。
首先是餐前包。
这道餐前包的灵感来自于意大利的三色旗。烤得金黄喷香的面包片上有红色的去皮烤甜椒、碎碎的绿色罗勒叶，以及白色的芝士细条。其中甜椒由于去了皮，吃起来甜而香软，没有一点苦涩。在这道餐前包上，他们花的心思和成本都高于平常，那是因为，他们认为餐前包做好了，才会让人对后面的菜有所期待。
其次是汤。汤是由五种菌菇加浓缩的老母鸡汁以及罗勒熬成的奶油菌菇汤，由有着美国米其林餐厅工作经验的主厨Jerry，以分子料理的手法做成。汤搭配黄油吐司片和一份奶油。吃的时候，可以先把奶油加入当中搅拌均匀，然后搭配吐司片来吃。浓郁的菌汤加脆脆的吐司片，被评为最让人记忆深刻的菜色之一。
主菜中有一道意大利风格的菜，叫四维胡萝卜。所谓四维胡萝卜，就是把胡萝卜这样一种食材，以四种不同的状态呈现。包括一根经过烹饪处理的胡萝卜的芯——其甜度是胡萝卜外层部分的五倍；一勺胡萝卜泥；胡萝卜酱——用勺子甩在盘中，呈现艺术品般的溅射图案，每一份都不同；还有洒在上面的胡萝卜粉。如此创意，让很多原先不喜欢吃胡萝卜的客人，尤其是孩子们都喜欢上了这道菜。
还有一道叫黑松露奶油培根意面配温泉蛋。其中意面是主厨Bazooka的拿手菜，他师承于有着40多年做意面历史的意大利老师傅，其经验和技巧都属佼佼者。意面上的黑松露和奶油混搭，味道更加温和。而意面搭配来自日本的可以生吃的温泉蛋的做法则是Bazooka来到小城后的创新。Bazooka说，在感受当地风俗的过程中，他发现这里的不少人爱吃半生不熟的鸡蛋，于是就把温泉蛋这个元素加入进去，做出了这道特色意面。
低温慢煮烟熏牛舌则是一道特别费功夫的西餐。牛舌的质感原本是很硬的，为了让牛舌呈现酥软的口感效果，他们先是以75度的恒温对牛舌进行低温“水浴”，烹煮72小时以上之后，再通过果木碳烤慢慢烟熏，让牛舌入味。这样做出来的牛舌肉质醇厚而柔软，酱料的香和牛舌独特的口感结合在一起，回味悠长。他们还将本地的菱角和红菜头一起打成泥，做为这道菜的配菜之一。配菜之二则是爆浆番茄，番茄经过去皮后长时间低温烘烤，使表皮脱水而又不损失内部的水份,一口咬下去,享受浓浓的番茄汁在口中爆浆的感觉。
这几道菜以恰当的节奏，一道一道呈现。每一道热菜所盛放的盘子，都是在摆盘前一秒才从保温消毒柜里拿出来的，既保持了食物的温度，又保证了卫生。而每道菜上桌，主厨Bazooka和Jerry都会给客人作一个介绍，他们希望能通过自己的介绍，让顾客感受到食物背后的心思，让人们更能感受到食物的美味。
然而，即便是这样，试营业以来，依然会有一些不习惯西餐节奏的客人会抱怨上菜的速度或者价格的问题。
对于这样的质疑，Kiko是有心理准备的。她说，在尚未开业的时候，她就听到过这样的质疑。她会尽量想办法让大家了解西餐的文化，以及每一道食物背后的故事，但是不求所有人都能接受。她希望的是，BoBo餐厅能成为有相同志趣的人们相遇的一个平台，而不是一个吃饱了就离开的地方。
Kiko说，其实不管是以前经营小众的服装工作室，还是现在开这家西餐厅，她的选择一直不被人看好。但是她觉得自己并不孤单，她是生活在小城里的理想主义者中的一个。
他们既不想去大都市人挤人，也不想全然淹没在小城市的平淡生活里。他们总是和生活较着劲，和自己较着劲，不肯弭伏；他们总是试图凭着一己之力，要在周遭营造出一种自己想要的环境；他们总是相信“可以没日没夜，但是不能没有梦”。
就在餐厅试营业之前，Kiko收到了一份来自好友的开业贺文。在文中，朋友形容Kiko是一个天生把“我”攥得比较紧的人，说她“看似没心少肺，才能心有猛虎自不后顾，平地如何起高楼，斯人奋力而已。”
而Kiko则说：我奋不顾身，只为更接近自己。
把生活的美展现出来，把自己对理想的追求表达出来，仅此而已。
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