红烧排骨

红烧排骨，烧了很多年，但是一直只是肉好吃，并不是烧的好吃。

直到有一天，差点干锅，只留下浓稠的排骨汁和排骨。我这才意识到，红烧排骨，大火收汁是什么意思。

那味道，比饭店的好吃多了。

色泽，也是红得油亮。

做红烧排骨，我的做法是先熬糖。把排骨水焯过后，控干水份。把锅里放少许油和糖，待糖化了起泡泡，放进排骨，炒出糖色，然后，倒多一点酱油，放白酒，我喜欢白酒不是料酒，放入水淹沫过排骨，放入姜香叶，八角，有时候放点陈皮，桂皮，等煮得熟了放盐。

大火收汁后，味道美极了。再来点啤酒，和老公小喝两口。

唉，瞧这日更把我逼得，菜谱都写上了。