管理

最近在上管理课程，发现一个很有意思的事，

小店拼的是老板事事亲力亲为，关注用户的反馈，服务更好，起的更早，更用心，更快符合市场需求等。核心是老板的快速反应和低成本。

一旦一家店开的不错，想要开分店的时候，即使就200米，老板也管不过来，必须要做流程，培养店长或者副手，就这样还有可能累个半死，效果还不太好，效率下降，整体利润率下降。

如果开连锁，就更复杂了，除了前端的管理，还有后端供应链的统一管理，然后多个店的整体选址，人员培养等，是一个系统工程了。

餐饮是一个十分内卷，竞争十分激烈的行业，任何人能够生存下来，都得有几把刷子的。从口味，卫生，原材料品控等，每个环节都不容易。