红薯粉条

每年这个时节，在老公的家乡长岭，都是该做红薯粉了。

只不过和之前的不同了，之前都是纯手工制作的，不管是挖红薯，洗红薯，还是研磨红薯，甚至打捞红薯粉条，再到趁着大冬天冻干。

就因为如此，老公家乡长岭的红薯粉条算是出了名，很多人愿意出高价去买，十元，十五元一斤。特别是城里人，趋之若鹜，很多人都会托长岭周边的亲戚朋友帮忙买，买到最后，连粉条渣都是宝贵的。

不知道是什么样的情怀，让人们这么钟爱红薯粉条？

记得去年，老公去过河南，想要收购一点红薯粉条，带回湖北卖，因为河南便宜，三四块钱一斤，拿回家里就可以卖到七八块钱，而当地人的红薯粉条则少了十元买不到，哪怕是朋友，亲戚。

后来，老公买了一点回来，进价便宜，卖价也不高，但是在长岭卖不动，倒是在乡下还会有些人买。

耽搁耽搁就卖到年尾了，勉强卖完。然后今年，河南又要下粉条了，很多老板打电话联系老公去拿，老公倒是不敢了。

做生意不光是看收益，还得结合时间如果四五个月，赚了几万块钱，那就不算多了，毕竟做生意是个操心的事，没日没夜。

奇怪的是，今天早上我再次看到村口的沧浪大道上，停了一辆大卡车，卸下了很多的红薯，约莫着有个几万斤。几万斤，那打下红薯粉条应该也少不了一万斤吧。

红薯堆旁围了挺多人，都是请来帮忙的。稍后还有小货车把红薯拉回本家，再请人把红薯打理好。

在农村，想做点事真的是很不方便，得请人，幸好，比上城里，农村人工费还是便宜的，有的还是义务帮忙，只管饭就行了。

这是一个村的乡土人情了吧。只不过现在还不是下红薯粉条的季节，而是打红薯粉，这个时节是红薯收获的季节，趁着新鲜打出的红薯粉，自然也是上乘。

再过段时间，这大马路上堆的红薯就会变成白乎乎的一片红薯粉了，像是雪天的小雪花。

太阳好的时候拿出来晒，一天、两天、三天，干的很快。这就是正宗的红薯粉了。就是红薯打成渣，经过沉淀过滤后的淀粉，营养很足的，一斤当地红薯粉也可以卖到七八元，不曾掺假。

不过哪怕红薯粉便宜，但是比上红薯粉条，销量还是低了很多，粉条更受欢迎。

这也是为什么人们要经过多个繁琐的步骤，再把红薯粉打成红薯粉条的原因了。

当然现在还不是打红薯粉条的季节，因为它会发萢，做出来不仅外观不好，口感也不好。说白了就是温度达不到。

红薯粉条，非得等到上冻的时候，早上外面结着厚厚的一层霜，人出去都会冻的流鼻涕，缩手缩脚，那时候就是打粉条的时候了。

红薯粉条，就是把红薯粉，通过添水搅拌等特殊方式，打成糊状，当然水粉是有比例的，过稠过稀都是不太行的，这个得找行家。

以前打红薯粉就是专门人在大的箩筐上晃动粉液，下面则是烧着滚烫开水的大锅，然后条状的粉液经过开水煮沸，便成了面条的形状，再在风气光线透亮的地方晾晒。

红薯粉条，仿佛是，清代郑燮的《竹石》 “千磨万击还坚劲，任尔东西南北风。” 描述的一般，经历过晚上霜冻的洗礼，以及白天太阳的暴晒，一冷一热，不仅粉条干得快，而且品质也会出奇得好。

说实话，对于红薯粉条我也是很热爱，可能是因为小时候假粉条吃得太多了吧，（我的家长没有做红薯粉条的，都是买），现在吃起当地的正宗红薯粉条，那可真是好吃。

具体两个粉条有什么区别呢？我觉得结合当地人的眼光，有两点。

一个是，正宗红薯粉条更有嚼劲。如果把两种粉条同样做出来，那种掺假的红薯粉条下嘴就烂了，而正宗红薯粉条不管怎么蒸煮，它都会是透亮的。

第二个，我觉得很容易分辨，掺假的红薯粉条，遇水就会膨胀，一条红薯粉条泡过几天后，会像蚯蚓一样粗，随便一摇晃就稀巴烂。可是正宗粉条哪怕再煮，它也会维持原状，只是会变软，不过用指甲还是会掐断的。

一般情况下，在饭店基本上吃不到正宗的红薯粉条的，哪怕招牌再好，甚至在长岭也不一定会吃到。

这个只有当地人才会知道。有很多奸商为了挣钱，就冒充长岭粉条，把市场做乱了，普通人很难发觉真假粉条。毕竟假粉条比真粉条做得更像真的，样貌也更好。

就像农村的土猪，之前很多买粉条的人，总提会在长岭把猪肉一起买了，因为爱吃土猪。

可是村里有人又有了路子，到别处去拉开活猪，喂个几天，然后以次充好，卖上高价。

现在人心不古，市场经济日益活跃，人们都是以利益为准，再不顾及所谓的市场准则。

时间久了，买家对卖家不再信任，卖家对买家难说真话。都想达到利益最大化，实际上却是两败俱伤，谁也不占好。

如此，倒不如卖家多进些高品质的，买家也放心，如此方可走向长远。

长岭粉条已经有几十年的历史了，如今子孙后代们依旧沿袭旧俗。希望这个红薯粉条可以发扬光大，历久弥新，而不会成为市场经济的消耗品。

不管社会如何发现进步，一些正宗传统的工艺总会被传承，时代越进步，那些工艺就会越值钱，那些工艺品就会越受欢迎。

不忘初心，方得始终。红薯粉条，时代的记忆，舌尖上的美食，历过数载，依旧让人回味无穷。

永不褪色的是记忆，永远留念的是美食。红薯粉条，如同红色飘带，同系中华大地。正宗粉条如同爱国情怀，永远不会退出中国人的心中。

掺假是暂时的，终归会被替代。正宗将是红薯粉条的不屑追求。不管何时，它一直都在。