凉菜也叫冷盘，也是开胃菜。饮食界俗称冷盘，因口味和制作技巧独特，独成一套美食风味。它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。
凉菜在制作上相当有考究，味道、口感、刀工、装摆都是有相应的要求。作为开胃菜，摆出来能够立马吸引人的食欲才是一盘好菜。
如何才能习得一手凉菜手艺呢，要从以下几个方面入手：
1、选材，材料的选择是好菜的前提
2、红油的制作：辣椒的选取、泼油的技巧及火候
3、刀工：刀法细腻不仅美观而且入味更深
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想要学习如何去做凉菜的话，这里的机会绝对可以一试，都是老师傅亲自书写、亲传示教的经验。包含了各种凉菜大全、制作的技巧和技艺。更有详细的教学视频，相当于手把手教你如何拌菜。
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顾客评价：
1、方***去：视频看过了，不过还没有来的及实验一下，等有机会一定实验一下，尝尝味道
2、龙***5：教程讲解的很详细，之前花了很多钱买了个类似的内容还没有这个讲解的细致，看了这个教程都讲的这么详细做出来肯定好
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