《实用营养学》

一、9-16

1. 乙醇也提供较高能量，明白了脂肪肝的原因之一是喝酒。

2.蛋白质的食物热效应高达30%。

3.优质蛋白：蛋奶肉鱼豆。鸡蛋的蛋白质与人体蛋白质氨基酸模式最接近。豆类制品和米面同食用，可以起到蛋白质互不补作用。

蛋白质过多将会导致骨质疏松。

三、脂肪过多过少都不可以，过少

脂肪不可以直接给脑神经血细胞提供能量，所以单纯的节食减肥不可取。

当饮食中亚油酸充足，减少饱和脂肪酸，可以明显降低低密度和极低密度脂蛋白、胆固醇、甘油三酯。而深海鱼油就是以不饱和脂肪酸为主。