预制菜

小枝枝的作业，我给判了零分。

查了这么多资料，写那么多东西。对于这个判分，小家伙不知道能否接受的了。但是，做了很多，却没有用心去想去理解去懂。恰恰是我在他上初中之前要教他的第一个内容。

我现在手里没有小学教材。怕是有了小学教材，估计也很难找到需要用心学习才能学会学懂的内容。

所以，在他上初中之前，只教这一点学习内容。

怕是小家伙有点懵。那我就说点我所理解的预制菜。

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首先预制菜，不是现在才有的，也不是随人类出现就出现的。食物匮乏，饥肠辘辘的时候，没有预制菜的概念。那时候有啥吃啥，没有机会预制。所以，预制菜是随着食物充足和剩余之后才有的概念。

其次，预制菜是和生活节奏相关联的。在农业社会，人们有的是时间。所以无论好吃不好吃，家家户户都得做饭。随着工业时代的的发展，人们的生活节奏被上了发条，没有充足的时间用心烹饪。这时候，简单加工就能做出来可口饭的需要就大了。预制菜也就堂而皇之要登大雅之堂。

第三，预制菜涉及食品安全和健康。不能只看到利益，所以当这个行业就要兴起之时，规范和监管需要到位。很可惜，目前的情况是后知后觉了。

第四，好在亡羊补牢，预制菜自己行业有了自己的规范，对预制菜进行重新定义。就像小枝枝辛辛苦苦找来的那些材料里面所描述的那样。

第五，预制菜由谁来制作。合格厨师能做出来高质量的预制菜，但是人工成本太大。人工成本低的，就会把预制菜变成流水线的工业产品。这样的话预制菜不是美味，而是毒药了。

第六，预制菜不能仅定义在餐桌，要贯穿整个食品领域。

这点可以多说几句。应该在三十多年前，还是我没毕业时候，在一个教授家看了一个纪录片，是关于美国养猪和猪肉加工的。咱们常见的猪肉，大都是卖猪肉把一个白条猪，一块块切下来卖给顾客。在那个纪录片里面，看到在一个非常规范的加工车间。工人们非常娴熟把白条猪分割成火腿，培根，肉丁，肉块。进车间的是一个白条猪，出车间的是各种拿起来就能用的肉类成品。

这就是预制菜的一种。专业的人帮我们做了专业的事。我喜欢炒鸡，但是最怕杀鸡。也不是不能杀，曾经有来看老太太的，带了两只活的老公鸡。第一只是我亲自杀的。我用了两个多小时，一把从德国捎来的菜刀，就在这只鸡身上，留了三个豁口。第二只长心眼了，带去菜市场，花五元钱，老板用了五分钟时间就帮我完美加工好了。

所以，千万不要一口拒绝预制菜。

第七，现在的预制菜还不能完全走进每一个家庭。一方面，是老百姓对预制菜需求还不迫切，另一方就是预制菜还不够规范和成熟。但是目前的预制菜市场空间太大了。已经被资本这个万恶的根源（恩格斯语）所追逐。所以目前饭店和大食堂是预制菜最大的市场。

这点应该好理解。一场婚宴，三十桌打底。同一时间上菜，没有预制菜，还不愁死厨师？所以，大家以后喝喜酒的时候，别惦记吃好吃的了。一定是预制菜。

总之，预制菜目前处于野蛮发展阶段，会出现各种各样的问题。但是势不可挡，因为随着工业化社会的程度加深，人们生活节奏越来越快。

总有一天，预制菜成为每个家庭餐桌上必不可少的时候，那时候这个预制菜的定义和概念也就消失于无形了。

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罗列这么多，没说小枝枝所列举的那些资料。因为这些资料随时都可以查到，无需花费更多的时间和精力去记忆。

这些资料是专业知识。学这个专业的，耳熟能详。也是孰能生巧的事情，不是学习范畴。就像一个大夫，看了一张CT片子，就知道病人怎么回事。不是学习的，而是职业能力。也不是我们要说的会学习的范畴。

我用了好几篇了，只有一个目的，就是想小枝枝明白，自己还不会学习。这一点非常重要，只有一个人知道自己还不会的时候，才能学到要学的东西。

得零分，不丢人，还值得表扬。

另外，学会学习第一讲，正式结束。

不出意外，等他拿到初中录取通知书，在准备上初中的那个暑假，要开第二讲。