立夏是农历二十四节气中的第7个节气，夏季的第一个节气，表示孟夏时节的正式开始更是；太阳到达黄经45度时交立夏节气。斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。
相传从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳、四肢无力的感觉，食欲减退，逐渐消瘦。人们向女娲娘娘求助，女娲告诉百姓，在立夏这天，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，就可以免除病灾，因此，这个习俗一直延续到现在。
牛奶炖蛋，又称鸡蛋羹，香甜可口、人见人爱的甜品。奶香和蛋香混成一气，香滑细腻、入口即化的口感，简单又美味，让人怎么吃也吃不够，带来却是满满的幸福。遵循3个小秘诀做出浓香丝滑入口即化的蛋羹。
牛奶炖蛋，具有养颜、滋阴补血、强身健体的功效，也易消化，适合一家老少齐分享~
材料清单
鸡蛋 2个
牛奶 250ml
糖 2勺
芒果 1个
杏仁 10粒
1. 将所需要的材料备好。
2. 将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好。
3. 加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解。
4. 打匀的蛋液用筛网过滤1次。
5. 将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。
6. 然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
7. 碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
8. 芒果丁、杏仁备好。
9. 锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子。
10. 中大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可。
11. 将芒果丁、杏仁摆好。
小贴士
1、最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。
2、最好用加厚的保鲜膜，有的品牌太薄容易蒸破。
3、装蛋羹的容器材质不同，需要的时间也有所不同，需要自行把握。
4、糖的分量可以按照自己平时的喜好来放。
5、夏天可放凉后，放入冰箱里冷藏一会再吃，更美味。
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